生啫鱼头煲

作者： 酮掌柜

节庆聚餐必备硬菜🐟生啫鱼头煲🍲 特别适合低碳 生酮饮食 （健康美味） 全程不加一滴水，靠食材自身的水分来焗熟，鲜嫩爽滑！走起🍲～ ps： 选锅：砂锅或者塔吉锅（适合无水料理） 选鱼：各类大鱼头（个人偏爱三文鱼头） 偏好口味：喜欢甜一点的可以多放洋葱 （洋葱中的刺激成分在高温的作用下分解了 所以本身的甜味才会被表现出来） 中西口味调试：选酒而定 中式选黄酒 西式白葡萄酒即可 对！就是这么简单 快手健康美味送给你和家人～

用料

• 三文鱼头 1个（约800克）
• 小红葱头 50克
• 蒜 15克
• 姜 15克
• 红尖椒 10克
• 小米椒 8克
• 胡椒粉 1克
• 黄酒或白葡萄酒 适量
• 蚝油 3克
• 玫瑰盐 2克
• 生抽 10克
• 香菜 适量
• 芹菜 适量
• 芝麻香油 少许

生啫鱼头煲的做法步骤

步骤 1

1、把三文鱼头切成块，大小均匀

步骤 2

2、把小红葱头、姜、蒜、小米辣切片；芹菜切段、红尖椒切丝备用

步骤 3

3、腌制鱼头：放入胡椒粉、盐、生抽、姜末、白酒、蚝油混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌制半小时左右

步骤 4

土砂锅或者塔吉锅里放稍宽的油，烧到七成熟后在砂锅里放入红葱头、蒜、姜、红尖椒、小米椒、芹菜梗慢慢爆出香味（使用土砂锅或者塔吉锅 保持住了温感和食物的锁水性 原汁原味香气都不易流失）

步骤 5

将芹菜叶子铺在砂锅周围，起到垫底防粘的作用，也增加了特殊的香味

步骤 6

将鱼头放入砂锅中，倒入腌制的酱汁～

步骤 7

将盖子盖好转小火生啫五分钟后，沿着锅盖边一周浇酒（根据当天出餐主题而定 中式些用黄酒；西式些选用白葡萄酒）

步骤 8

然后再焗3分钟左右，放入香菜叶和红椒丝，再淋上些许芝麻香油润色

步骤 9

滑嫩鲜美的生啫鱼头煲就做好啦！

菜谱创建时间：2019-10-05 13:48:59