辣子炒鸡（干煸辣子鸡）

作者： WuStars

对于一个热爱“吃鸡”的🐔友，自然是什么样子的🐔肉都不会放过，那辣子鸡更是不可或缺的一道下饭菜了😬😂

用料

• 姜 10g
• 葱 3～5小粒
• 干辣椒 15～30g
• 花椒 一把
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 酱油 一勺
• 白糖 一勺
• 青红椒 各1个
• 蒜头 一个（一整个）
• 小米椒 4～5个

辣子炒鸡（干煸辣子鸡）的做法步骤

步骤 1

前面准备工作：1.一只鸡（剁成5-6cm的块状） 2.凉锅里倒入200～300g食用油（可根据鸡肉量调整油量）3.油温五六成热时将鸡块倒入锅内（尽量从锅边滑下去以免烫伤） 然后调中火炸鸡，时不时搅拌一下以免炸不均匀。。

步骤 2

炸鸡的同时就可以准备一些配料了，将干辣椒用水清洗，然后再剪成小段，（可根据自己吃辣程度酌量添加或减少，或者可以选择不辣的干辣椒剪成断也👌）

步骤 3

再准备一下青红椒少许，我喜欢吃辣一些，所以就有加一些新鲜的小米椒😁😁😁然后大蒜剁末，比较入味一些。

步骤 4

还有抓一把花椒，切好生姜大葱等放入盘中备用，

步骤 5

继续炸鸡至金黄色，喜欢吃干一点有嚼劲的可以炸久一点干一点，但是记得要勤搅拌，不然会糊锅底的。 然后鸡炸好捞出，锅内留一些油，将干辣椒煸炒一番，关火炒，炒3～5分钟，切记不要开火炒不然会黑掉不能吃了，炒好辣椒后加入小米椒，葱，姜，花椒，一半蒜末，煸炒一分钟后加入炸好的鸡块，炒至入味（小火炒）同时加入盐，料酒，酱油，白糖，炒至入味。然后再加入青红椒，剩下部分的蒜末以及2～3g白芝麻，翻炒一下，出锅咯。

步骤 6

赞赞赞赞，出锅用大白盘盛出更有食欲嘿嘿🤫🤫🤫

辣子炒鸡（干煸辣子鸡）的小贴士

1.最好选用新鲜鸡，口感比较好。 2.剁鸡小块时保护好手啊，千万！！！ 3.炸鸡时中火就好，不要操之过急，大火炸的话只是表皮熟了，里面肉是生的，所以要有耐心，也一定注意不要被油烫到 4.辣度根据自己的口味可以换的。 5.青红椒最后如果翻炒一下就好，不要怕麻烦一切美食皆入口。。😁😁😁

菜谱创建时间：2019-10-01 19:22:02