独家秘制炒鸡！浓郁鲜香！青椒炒鸡大腿！

作者： 紫葡萄酱

小时候和弟弟去红姨家玩，午饭吃的青椒炒鸡腿，特别香，所以把人家的米饭也给吃光了，也就喜欢上了这道菜，其实，做法很家常，但是跟两个弟弟抢着吃就觉得格外得香。今天做的这个鸡，老公一直夸好吃，说去店里吃的沂蒙山炒鸡也就这样，妈妈不喜欢肉的人，也说好吃！今天又是光盘！全吃完！

用料

• 鸡大腿剁成段 4只
• 青柿子椒 2个
• 葱姜蒜，花椒，八角 适量
• 花雕酒（黄酒，料酒都可以） 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 味极鲜 3勺
• 豉油鸡汁 3勺
• 海鲜酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖，盐 根据口味适量
• 红椒，小米辣 不吃辣可以不放

独家秘制炒鸡！浓郁鲜香！青椒炒鸡大腿！的做法步骤

步骤 1

将洗好的鸡腿放入料酒，葱，姜，花椒冷水下锅焯水

步骤 2

焯水后再用热水冲洗干净，放入葱，姜，花椒，花雕酒3勺拌匀，老抽1勺，生抽1勺，味极鲜1勺，豉油鸡汁3勺，海鲜酱油1勺依次拌匀腌制半小时。

步骤 3

腌制的同时，在配一碗炒制的料水：花雕酒半勺，老抽半勺，生抽，味极鲜各1勺，海鲜酱油1勺，豉油鸡汁1勺，再调入适量得糖和盐，最后加入整个料1倍的水调匀即可。

步骤 4

准备炒鸡料：葱，姜，蒜，花椒，八角一份，再将洗好的青椒滚刀切成大块，把腌制好的鸡从腌制的汤汁中捞出控干（否则炒时会飞溅而且还有汤），剩下的汤汁炒的时候可以用！开炒！

步骤 5

热锅凉油，油比炒菜稍多一点，放入干椒炒香。

步骤 6

放入鸡腿大火炒香，炒到闻到有香味且炒出鸡油来。

步骤 7

倒入刚才捞出鸡腿后剩下的腌料，再炒香。

步骤 8

放入青椒，炒匀，倒入提前备好的一碗料水，拌匀，盖锅盖，焖炖。

步骤 9

待汤汁快收干，青椒熟了，放入红椒和小米辣，再放入蚝油拌匀，快炒几下，即可出锅。

菜谱创建时间：2020-03-02 14:25:19