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爆炒仔鸡的做法

爆炒仔鸡

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作者: zzq318
zzq318
家里人教的菜 两人份 或许是湘式做法

用料

爆炒仔鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡肉砍成较小块,更容易熟、入味儿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒尽量选细长型,且切成斜状,更有辣味儿

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂皮掰成几块就行 可以不用这么碎 姜片 蒜片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油,稍微滚时放入姜片 桂皮,爆香 有香味后,放入一小把花椒 鸡肉,中火翻炒,待鸡肉全炒白后,放入半汤匙生抽,一勺料酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是网上买的量勺 这个最大的紫红色勺子就是一勺的量

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图片中就是一勺料酒的量 鸡肉已全白

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温火继续翻炒,感觉鸡肉快熟时放入辣椒,大蒜一起翻炒。根据鸡肉状态调节火候,火小点有利于将内在熟透,火大点有利于外在焦,尽量将鸡肉炒到内在熟又稍微焦黄的状态。待彻底熟透后再加盐翻炒会儿,之后试着尝一块看盐够不够、熟了没有,一切都行就可以盛出了。

爆炒仔鸡的小贴士

火候是关键,不怕小火炒太久,就怕火过大外面糊了里面还没熟。

菜谱创建时间:2019-02-11 11:19:19
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