老式核桃酥，真有核桃仁的桃酥

作者： 美食妃英理

大家好，我今天继续给大家分享烤箱食谱，中式点心，老式核桃酥，我是一个土生土长的北京姑娘，所以对核桃酥是最熟悉不过的了，从小家里的老人最常买的就是桃酥了，香香甜甜的，咬一口酥掉渣，特别好吃，家里年长的老人都知道，每到清明时节要去拜祭故去的亲人，传统都是要带核桃酥作为供品的，现在年轻人大多不知道了，不管怎么说，好吃的东西总是招人喜欢的，我眼中的核桃酥可是很高大上的点心，据说它也是进贡到宫里的御用点心呢 其实，拥有这么多头衔的核桃酥看似高大上，但他做起来真的是再简单不过了，根本没有任何技巧可言，所用的食材也是很常见的，我们买的核桃酥加的核桃很少，有的根本没有核桃，自己做料足，满满的核桃果仁，咬一口满嘴香，香酥程度一点儿都不比买的差

用料

• 核桃仁 30克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 55克
• 细砂糖 50克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 熟芝麻 适量
• 蛋液 适量克

老式核桃酥，真有核桃仁的桃酥的做法步骤

步骤 1

1.首先我们还是先来准备食材，将所有要用到的食材一一称重后放入小碗中准备好，这样能为我们后面的制作节省不少时间，也不至于手忙脚乱

步骤 2

2.准备一个干净无水无油的大碗，将玉米油55克，白砂糖50克，以及10克全蛋液全部放入碗中

步骤 3

3.充分搅拌均匀

步骤 4

4.接着将低筋面粉100克，泡打粉2克，以及小苏打1克，核桃仁30克全部加入碗中 注：核桃仁是熟的，在用之前稍微用手掰碎一下，避免块儿太大

步骤 5

5.用刮刀，或者直接戴手套，下手将碗中的全部食材混合均匀，一直到没有干粉和颗粒的状态 注：搅拌的过程可以持续的时间长一些，搅拌的均匀彻底，因为有白砂糖的缘故，有可能即使没有干粉了，白砂糖依旧没有拌匀，这样烤出的核桃酥甜度分布不均匀，就会影响味道

步骤 6

6.将碗中混合均匀的全部食材称重，平均分成5等份，揉成球

步骤 7

7.用双手按压成圆饼，厚度约半厘米即可，烤盘加铺油纸，将做好的核桃酥生坯均匀的摆放在烤盘上，表面均匀的刷一层全蛋液

步骤 8

撒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟即可

步骤 9

又香又酥

步骤 10

如果不喜欢吃甜味儿桃酥可以减少糖的用料，适当的加一些盐，做成咸味儿核桃酥，也很好吃，整个制作过程最多10分钟，加上烤制时间，半小时就能搞定

步骤 11

欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流分享吧

菜谱创建时间：2019-09-13 13:37:26