用APP打开
桃酥的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

桃酥

102万人浏览 8.0万人收藏 3246人做过
APP中查看更多做法
一只梨花压海棠

桃酥的用料

桃酥的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

首先把面粉和泡打还有苏打粉拌在一起,尽量拌的均匀点。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在要做的就是把猪油放在桌面上,现在天冷,猪油是凝固的,先用手指朝一个方向的来搅打猪油,目的是让猪油溶解一下。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在猪油成为比较溶解的时候,加入绵白糖,我想说的是,可以用绵白糖,可以用糖粉,但是不能用白砂糖,白砂糖不容易溶解,而且家里白砂糖你在后面的几步的时候,会感觉你在一块砂皮上搓东西一样···· 这步是整个桃酥里最关键的一步,必须手动搅打5分钟,目的是让外部的空气通过搅打完全的打入到猪油里去,在搅打的过程中,手的温度会让糖慢慢溶解,更加的融合到猪油里去。这步很累,希望大家坚持。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到糖和猪油完全融合,并且有点发泡的时候,这时的猪油和糖已经有点像奶油了,可以停止了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将事先准备好的全蛋液分2次加入到,每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大家看到图片了,我不是一下子把拌了泡打粉,苏打粉的面粉倒到猪油上,而是放在一边,这里我们要用一个中式面点的手势,称为复叠法。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板将一部分的面粉刮到猪油上,用手轻轻的去压上去,在把面粉刮上去,用手在压上去,一直重复这个动作,反复的去叠压,就是我们说的复叠法,好处是这样不会让我们刚刚打松的面粉上劲,空气还会保留的蛮多,你要是像揉面那样去揉几下,肯定就不会自己开裂了、

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大家看到覆叠好后的状态,它是不可能三光的,必定是呈现很毛的状态,这是正常的状态,不用担心。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在需要做的,就是将面团朝着一个方向轻轻的推动,直至成为一个长条,大家可以仔细的看看我这个面团,根本就不光,很多地方还有很多裂纹,我们需要的就是这样,不规则的面团。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板去切开来,大小可以根据你的要求来,不过不要太小,桃酥一定要有漂亮的裂纹才能叫桃酥,过小的话,裂纹不会很明显。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿起一团切好的面团,轻轻的给它搓成圆球。一定要轻轻的啊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘中,一定要预留比较大的空间,不让桃酥会碰到一起,就不漂亮了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食指轻轻的去戳一个洞,切记不能戳到旁边开裂,旁边开裂了以后,桃酥就不会成为一个圆形,它会朝着开裂的地方去发展,具体长什么样就不好说了。 这步我必须说下,千万不要拿什么东西去压,千万不要,压扁的那是玛格丽特,不是桃酥。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热。 200度烤20分钟左右,是左右哦,每个人的烤箱温度都不同,希望大家在15分钟的时候去看一下。 这样一盆酥香可口的桃酥就完成了。还有桃酥一定要完全冷却在拿啊,不然就碎了。

桃酥的小贴士

大家看到桃酥的全部操作过程了吧。就是在桃酥上戳一个洞,自然开裂,就是这么简单,桃酥在操作过程中是有点技术含量的,主要是大家不知道我们中式面点的一些原理和手法,我相信大家看了我这篇菜谱应该是会有帮助的。 说句心里话,我对一些什么都写着适量的菜谱比较那撒,都适量了,那味道肯定都不是统一的,这就是他自己的味道,那何来菜谱一说呢?我的菜谱没有什么段子,没有华丽的照片,我就是一个小小的中式面点师,我中式面点博大精深,我也只是学到点皮毛而已,我会继续推出精确到克的菜谱,大家看了也去多做做。 我的微信:dacaifei1234

菜谱创建时间:2017-02-12 19:14:57
换个做法

桃酥的其他做法


蔓越莓干(葡萄干)桃酥
蔓越莓干(葡萄干)桃酥
评分 8.4 1632 人做过
APP查看详细教程
核桃酥 女侠森森
核桃酥 女侠森森
评分 8.1 15099 人做过
APP查看详细教程
螺旋酥.蛋黄酥.-个人的技巧
螺旋酥.蛋黄酥.-个人的技巧
评分 8.6 1780 人做过
APP查看详细教程

非常好吃的核桃酥
非常好吃的核桃酥
评分 7.9 7200 人做过
APP查看详细教程
四川椒盐桃酥
四川椒盐桃酥
评分 8.0 1338 人做过
APP查看详细教程
酥到不得了的桃酥
酥到不得了的桃酥
评分 8.3 5491 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


芝麻小脆饼
芝麻小脆饼
评分 7.5 3404 人做过
APP查看详细教程
核桃酥(古早味)
核桃酥(古早味)
评分 8.3 1258 人做过
APP查看详细教程
嘎嘣脆——香葱苏打饼干
嘎嘣脆——香葱苏打饼干
评分 6.6 1075 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家
好吃到订单接不完的曲奇饼干分享给大家
评分 7.5 1611 人做过
APP查看详细教程
雪花酥
雪花酥
评分 8.2 1198 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓干(葡萄干)桃酥
蔓越莓干(葡萄干)桃酥
评分 8.4 1632 人做过
APP查看详细教程
核桃酥 女侠森森
核桃酥 女侠森森
评分 8.1 15099 人做过
APP查看详细教程
螺旋酥.蛋黄酥.-个人的技巧
螺旋酥.蛋黄酥.-个人的技巧
评分 8.6 1780 人做过
APP查看详细教程
非常好吃的核桃酥
非常好吃的核桃酥
评分 7.9 7200 人做过
APP查看详细教程