芋头糕

作者： 蓥蓥囡囡

我的芋头糕菜谱重出江湖了喔 喜欢我芋糕做法的友友们 欢迎来观看哦 当然你们交作业给个好评那是对我最大的鼓励喔｡◕‿◕｡ 甘香可口回味无穷的芋头糕 一直是我心头之好 也是老广们最为熟悉的一道糕点 每逢芋头季节 芋糕是必不可少的桌上常客 各种芋头做法多的数不胜数 每一种做法都深得我喜爱 现重新记录下芋头糕的其中一种做法 喜欢的友友们也可以跟着一起做 欢迎一起来交流心得 共同探讨美食

用料

• 槟榔芋头或荔浦芋头（去皮切丁） 1500克
• 粘米粉（即籼米粉） 500克
• 生粉（玉米淀粉或木薯淀粉） 100克
• 盐 15克
• 糖 50克
• 腊肉腊肠（切丁） 按已所好随意（可以不放也很好吃）
• 熟芝麻 适量克
• 葱花 适量克
• 鸡粉 15克
• 干净水（常温） 1400克

芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头削皮切丁（芋头可多些可少些，不需精准到克）

步骤 2

腊味切丁

步骤 3

锅放适量油 以刚浸过芋粒为宜 不用等油开 直接倒芋粒进去 大火 不停翻拌芋粒

步骤 4

炸至闻到芋香 轻压芋变软即可 捞出芋头粒沥干油 锅里油倒出来 小心滚油烫伤哈 锅不用洗 待会接着用

步骤 5

把腊味丁倒入刚才的油锅炒香 倒进炸好的芋粒翻炒均匀停火 不用乘出来 （吃素的同学，可以不放腊味，芋头糕也非常香非常好吃）

步骤 6

粘米粉和生粉一起用盆装好，把清水倒进去搅拌均匀至没粉颗粒 放所有的调味料进去搅拌均匀 试试味道够不够进行增加 不要放太多 宁可少放些 不够再加 毕竟腊味是有味道在的 每款腊味咸淡不一 自行调节 我的是自己晒的腊味 菜谱的调味料也按我自己口味放 众人口味皆不同 不能照搬 要灵活掌握哦

步骤 7

把开好的粉浆倒进有腊味芋粒的锅里 可以放多些油进去会更香 开大火 不停翻炒粉浆 每一下都要刮到锅底 别让粘着底部 很容易凝固的 不能偷懒哦 不然会糊底哦 有些少固体时把火转小 就怕你不小心给炒糊了

步骤 8

很结实的固体

步骤 9

蒸盘抹油容易脱模 粉浆铲进蒸盘 用手弄平压紧

步骤 10

因蒸制时间长 锅要放足够的水 大火烧开水后 把糕浆放进蒸锅 大火蒸制约一个小时 看自家装的糕浆的模具多深多大 去判断蒸制的时间长短

步骤 11

慢慢等吧 去玩手机或别的事情去

步骤 12

差不多时间到了 用筷子插进去 拔出来后看筷子 有没粘着糕浆 没有就是熟了 反之就盖回盖子继续蒸至全熟

步骤 13

蒸好的糕会有蒸溜水在面上 要把多余的蒸溜水倒掉 不然会影响口感 注意很烫的喔 要做足安全措施哇 然后趁热洒上葱花同白芝麻 当然也可以不洒

步骤 14

放凉后脱模切件 蒸着吃或煎着吃 都很香很棒 来 开吃😊

步骤 15

补充:鸡粉 图片

芋头糕的小贴士

芋头必须用槟榔芋头或荔浦芋头，芋头非常香非常绵 其它品种芋头没有那浓浓的诱人芋香 喜欢虾米 香菇 瑶柱 五香粉 胡椒粉 以及各种你想吃的各种材料也可以加进去，此款芋糕可以百搭的。 但我个人偏爱简单清淡，就原原本本的芋头或放少许腊味，已经非常清香惹味 喜欢怎么吃，放什么，随意就好，也不用变动粉浆的份量，喜欢就加进去混合一起蒸即可。 另外： 生粉淀粉选贵的品质好的来买，便宜的只适做菜调芡汁用 这个便宜与贵和品质好的问题 ，和你买衣服一样，虽说都能穿，但贵与便宜质量真的不一样，穿上身的确不一样感觉对不对？

菜谱创建时间：2019-09-08 19:00:30