胡萝卜馅包子的做法

胡萝卜馅包子

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每年秋天都会囤胡萝卜,像只准备冬眠的小兽。这个季节的胡萝卜有种别样的甜,烹炒、做馅儿,或者就那么水灵灵脆生生的吃掉。俗话说嘛,“萝卜上市,郎中下岗”,秋冬季节的养生大法,真可谓是萝卜当道了。当然,不止是胡萝卜,还有青萝卜、水萝卜、水玉萝卜、心里美萝卜等等,每种都有特有的料理方法,而胡萝卜包子,是广受欢迎且老少皆宜的主食,更是我的童年至爱。

作者: 文琦
文琦
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用料1 (面团用料)

用料2 (馅料)

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  • 酵母放在面粉中,加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,在温暖的地方发酵至两倍大

  • 发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大,发面团即完成

  • 胡萝卜擦成茸,五花肉搅成馅,葱切碎备用

  • 将肉馅放在器皿中,用筷子顺着一个方向快速搅打,边搅打边淋入少许清水,至搅打上劲

  • 将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起,顺时针搅拌上劲即可

  • 将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子,擀成皮后包入馅料,整形成包子形

  • 蒸锅里注入水,篦子上铺笼布,大火烧至上气后将包好的包子放入,旺火足气20分钟

  • 时间到后不要立即打开盖子,熄火后2分钟再打开,包子不回缩

菜谱创建时间:2011-09-20 13:54:33
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