白玉奶茶冻

作者： 复古米米

抓住夏天的尾巴，做了一碗白玉奶茶冻 奶茶冻+白玉团子+奶茶冰激凌+珍珠+红豆，每一样都单独调味，然后随便组合，是不是看起来很丰盛！ 奶茶冰激凌的做法见我的上一个菜谱

用料

• 奶茶冻：
• 牛奶 350g
• 白砂糖 20g
• 红茶包 1包
• 吉利丁 8g
• 白玉团子：
• 糯米粉 70g
• 糖 5g
• 热水 50g

白玉奶茶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁8g先用冰水泡上

步骤 2

小奶锅里倒入350g牛奶，加入20g细砂糖，搅拌一下，让它溶解，再放一个红茶包，开小火加热，加热到锅边冒小泡的时候关火，不用煮沸，盖上盖子，让茶包在牛奶里继续泡3分钟，然后就可以捞出来丢掉了，得到一小锅奶茶，可以过一遍筛，以防有茶包里漏出来的红茶碎 煮奶茶过程水分会蒸发，最后奶茶的重量是不到300g，我加了8g吉利丁，想做的硬一点可以多加点吉利丁，有些小伙伴说吉利丁有一股味道，其实这里用了红茶，所以味道吃不出来，如果担心的话可以用白凉粉，寒天粉都可以呀

步骤 3

吉利丁已经泡好了，捞出来，挤去一些水分，放进奶茶里，搅拌至吉利丁完全融化

步骤 4

然后倒进一个容器里，去掉表面的小气泡，包上保鲜膜，放冰箱冷藏7、8个小时

步骤 5

再来做白玉团子，其实就是糯米团子，糯米粉70g，加5g白砂糖，慢慢倒入热混合揉成团。因为不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量也会有所不同，所以加热水的时候可以先倒一点点，看能不能揉成团，不够再加，我的比例是70g加了50g热水 再分成一个个小剂子，搓圆摁扁，做成这个又好看又容易熟的形状

步骤 6

丢进滚水里，煮到他们全部浮起，就可以捞出来，进冰水里凉快凉快，口感会更紧实有嚼劲

步骤 7

还有珍珠，煮熟以后过凉水，加点糖拌匀调味就可以了 红豆做法不写了，奶茶冰激凌的做法见我的上一个菜谱

步骤 8

奶茶冻已经好啦，沿着容器内壁划一圈

步骤 9

再把它切成小方块，装盘

步骤 10

加几个糯米团子，再加点红豆，珍珠，最后来一球奶茶冰激凌

菜谱创建时间：2019-08-30 17:44:34