袁弘版炖牛肉 辣炖牛肉

作者： Oliver_cy7d

最近迷上了综艺《做家务的男人》，袁弘给老婆做的炖牛肉看的我口水直流，根据视频鼓捣了一下，发现好香好好吃呀，分享给大家～～～虽然我也不知道袁弘是不是这么做的，哈哈！

用料

• 带筋牛腩或带皮小牛肉 1000克
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 花椒 约15粒
• 八角 3-4个
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒或小米椒 适量
• 当归 1小片
• 四川豆瓣酱 3-4平勺
• 生姜 2块
• 料酒 200ml
• 白糖 半勺
• 香叶 2片
• 生抽 适量

袁弘版炖牛肉 辣炖牛肉的做法步骤

步骤 1

选用带筋牛腩或者带皮牛肉，可以稍微肥一点，最好是黄牛肉，香！ 牛肉切块下冷水，放料酒和生姜焯好取出。

步骤 2

热锅倒入适量油（可以多一点），大葱切段，只要葱白，生姜整个用刀背拍扁或切片，洋葱切大块，把生姜葱白洋葱放入锅里爆香，放入豆瓣酱翻炒。

步骤 3

再放入八角草果桂皮干辣椒，简单翻炒后加入牛肉，料酒。倒入烧开的开水没过牛肉再多一些，水一次加足，放入花椒和当归，放少许生抽，白糖和醋。大火烧开后盖锅盖转小火。

步骤 4

炖一个半小时左右打开，试下咸淡，放了豆瓣所以会咸。我自己炖的时候不用额外加盐和味精已经很好吃了，一定要多留点汤汁，汤很好喝。

袁弘版炖牛肉 辣炖牛肉的小贴士

有条件的用砂锅慢慢炖，赶时间的也可以直接用高压锅（水量减少）。 四川豆瓣酱和当归是关键，一定要放。 所有香料包括当归都不能放过量，不然会发苦盖住牛肉的味道。 放小米椒炖很香。 视频里袁弘还有放胡萝卜，胡萝卜切滚刀，喜欢软一点的就和牛肉一起放了炒，喜欢硬一点的就牛肉出锅前半小时放入。

菜谱创建时间：2019-08-24 13:47:25