豆瓣酱烧梭鱼的做法

豆瓣酱烧梭鱼

5.3万人浏览 1430人收藏 58人做过
查看更多做法
作者: 灯芯绒
灯芯绒

豆瓣酱烧梭鱼的用料  

豆瓣酱烧梭鱼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分

  • 葱姜蒜切片备用

  • 洗好的梭鱼横切大段备用

  • 热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香

  • 下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖

  • 下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮

  • 至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁

  • 调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘

豆瓣酱烧梭鱼的小贴士

1、为了美观,可以整条鱼下锅炖,记得要反正面斜打花刀,鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小,所以切成段炖的;

2、豆瓣酱是咸味的,所以调入盐时要酌量;

3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定,我喜欢蘸汤食鱼肉,所以汤留得多些。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:03
换个做法

豆瓣酱烧梭鱼的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单