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豆瓣酱烧梭鱼的做法
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豆瓣酱烧梭鱼

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

豆瓣酱烧梭鱼的用料

豆瓣酱烧梭鱼的做法步骤

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步骤 1

新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分

步骤 2

葱姜蒜切片备用

步骤 3

洗好的梭鱼横切大段备用

步骤 4

热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香

步骤 5

下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖

步骤 6

下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮

步骤 7

至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁

步骤 8

调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘

豆瓣酱烧梭鱼的小贴士

1、为了美观,可以整条鱼下锅炖,记得要反正面斜打花刀,鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小,所以切成段炖的; 2、豆瓣酱是咸味的,所以调入盐时要酌量; 3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定,我喜欢蘸汤食鱼肉,所以汤留得多些。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:03
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