煎鱼不粘锅的五个小窍门

作者： 厨师长的跟屁虫LoveCook

在长江边上长大，消化的大鱼小鱼简直不要太多。可是说起煎鱼却是个外行，怎么煎怎么粘锅，一道鱼做下来基本上就成鱼肉酱了。一次次被失败的滋味侵袭，那感受可想而知，终于在毕业工作后通过学习、请教领悟到了一些煎鱼不粘锅的好方法。这里分享给大伙儿！

用料

• 油
• 盐
• 生姜

煎鱼不粘锅的五个小窍门的做法步骤

步骤 1

方法一：锅烧热至冒烟，用生姜断面擦拭锅底

步骤 2

锅中加入冷油（油用锅铲拨散到锅沿）烧热后顺锅边溜入改好花刀的鱼🐟，（切勿垂直扔以免有滴飞溅，烫伤）

步骤 3

煎的时候可以轻微震荡，防止部分地方受热不均匀粘锅，煎1到两分钟后给鱼翻身

步骤 4

两面都煎至鱼皮起锅巴后即可进行下一步操作。

步骤 5

方法二： 油烧热（7，8成热？后在锅中加入少许盐，拨散拨均匀后沿锅边滑入🐟其他步骤与方法一一致就不重复说了。

步骤 6

方法三： 锅烧热后加入少量油，沿锅边拨散，烧至7成热后倒出热油

步骤 7

然后再加入适量冷油，随即将杀好的鱼滑入锅中。煎好后用锅铲翻身煎另一面。

步骤 8

方法四：在鱼背上均匀的抹上一层淀粉，锅中油烧至冒烟后放入锅中煎制。1到2分钟煎至金黄后再翻身。

步骤 9

不要忘记震荡

步骤 10

方法五： 煎鸡蛋后的锅直接加油烧热后煎鱼，不会粘锅。

菜谱创建时间：2019-07-14 11:17:23