料理锅版新疆抓饭

作者： 周建芳芳

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。 抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。

用料

• 羊肉(羊排) 350克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 3根(大个)
• 盐 适量
• 米 3杯(4人量)
• 油 少许

料理锅版新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

首先量3杯米淘三次，加水浸泡。

步骤 2

新鲜羊肉切块，不用处理。冻羊肉要解冻，过水。妈妈从新疆带到佛山，很正宗的羊肉。

步骤 3

洋葱洗好切好备用。

步骤 4

胡萝卜切条，比小手指稍细。

步骤 5

起锅热油，炒肉。肉炒香，下洋葱，炒香。

步骤 6

下胡萝卜炒，多炒一会。加适量盐翻炒，直到胡萝卜炒软。中火大概炒8分钟左右。

步骤 7

加开水，盖住菜，大火烧开。

步骤 8

倒入料理锅深盘。用铲把饭铺压平整，水刚好盖住米。因为米是泡过的，加上还有胡萝卜的水份。没有料理锅的可以用电饭煲的煮饭功能。

步骤 9

大火10分钟，中火15分钟。停火焖5分钟。

步骤 10

翻拌均匀就可以吃了😘用的新疆羊肉，没有羊腥味，味道清甜。

料理锅版新疆抓饭的小贴士

米一定要提前淘净泡水30分钟，胡萝卜要炒软，水刚好盖住米就可以了。用电饭锅也是可以的，直接用煮米饭功能，电饭锅煮出来可能软一点，没那么干爽，砂锅也可以，要注意控制好火。

菜谱创建时间：2019-05-13 14:01:30