苏州传统小吃【笋豆】

作者： 啊嗲

小时候春天奶奶爱烧的小菜，我一直当零食吃，最后还有附赠笋油的做法

用料

• 笋 （我用的大档笋，也可以用竹笋）
• 黄豆 （泡一晚上）
• 冰糖
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 水

苏州传统小吃【笋豆】的做法步骤

步骤 1

把泡过一夜的黄豆冲洗一下备用

步骤 2

起油锅爆八角茴香，有香味后倒入黄豆，稍稍翻炒一会儿

步骤 3

倒入适量老抽，生抽，盐，水（最起码没过黄豆的量，可以多放点）煮个10到15分钟可以放冰糖了，这个属于零食，可以甜一点，多放点没事

步骤 4

一边煮黄豆可以一边切笋了，切1.5厘米左右方块，过水焯一下，水倒掉后笋冲洗一下

步骤 5

另起一个油锅炸笋，炸到边上有点金黄色，没水分即可，倒入煮黄豆的锅一起煮（如果锅里水有点干可以加水，这边自己要把握一下）

步骤 6

煮到黄豆软糯了，就可以收汁了，差不多了就可以盛出来吃啦！

步骤 7

可以直接吃，喜欢干一点有嚼劲的可以拿个扁晒晒再吃都行

步骤 8

多出来的笋的老头可以焯过之后用盐拌一下，油炸熬笋油，留着做面浇头！可以放很久（前提是油要没过笋，容器要无水干净的）

苏州传统小吃【笋豆】的小贴士

苏州这边吃的甜，也可以放点干辣椒🌶️，很省力的一道小零食，小朋友爱吃 ⚠️注意：笋是发物，过敏体质的同学当心哦！

菜谱创建时间：2019-05-02 15:44:40