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红烧肉炖豆角(绝对下饭)的做法

红烧肉炖豆角(绝对下饭)

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作者: 厨璟
厨璟
说到红烧肉每个人心里肯定都有一个妈妈的味道,以前试过好多种放各种各样调料那样的红烧肉。但是都没有记忆中的味道。最后用了最简单的调料,却烧出了最牛B的味道。

用料

红烧肉炖豆角(绝对下饭)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择这种肥瘦相间的五花肉,我们东北叫下五花。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成这种麻将块大小,不能切太小了。否则炒过之后就会很小,咱们做的毕竟不是卤肉饭。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水下锅焯水,放一片生姜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯完捞出用温水洗净。洗净后放在一旁备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是顿肉所需的调料。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,凉油下入冰糖。小火慢慢炒,千万别大火,否则是场灾难。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概烧到这样,就可以下肉了。如果实在炒不好糖色就不要炒了,直接起锅烧油下肉也可以。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖色炒好后下肉翻炒,翻炒几下均匀上色后就放入酱油,老抽后继续翻炒。这里酱油可以稍微放多一点。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱。继续翻炒,一定要把肥肉煸炒出油,才能不腻。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒之后加入热水,小火慢炖。我炖猪肉习惯放几片干山楂片,烂糊的快。没有可以不放。不影响味道。剩下就交给时间吧。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖肉的时候洗净豆角备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约炖40分钟左右时候放入豆角。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再过15分钟放盐,鸡精,继续小火炖半个小时就可以出锅了。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁。一定要勤翻一翻,别糊锅了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅开始吃吧。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗大米饭,来块肉再泡点汤无敌了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以配瓣大蒜,吃肉不吃蒜香味少一半嘛😏😏😏

菜谱创建时间:2019-04-08 17:51:08
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