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干豆角烧排骨(下饭菜)的做法

干豆角烧排骨(下饭菜)

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余小西的四季三餐
夏季丰收的蔬菜瓜果,晒成菜干,到了冬季做成菜,别有风味。这道干豆角烧排骨太下饭啦,豆角吸收了汤汁,比排骨还好吃。

用料

干豆角烧排骨(下饭菜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨500g,五花肉50g(切大片) 干豆角一小把(200g左右)提前30分钟用温水泡发,泡发后剪成5-6厘米的长段; 葱姜蒜适量,花椒八角干辣椒适量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨冷水下锅,煮沸焯水煮出浮沫,下入葱姜、料酒去腥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入少许底油,煸炒五花肉至表面金黄,炒出油脂后盛出备用。(加入五花肉的风味更佳,干豆角吃起来口感会更油润)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就着五花肉煸出的油脂,倒入一勺冰糖,小火炒出糖色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入葱姜蒜,花椒八角干辣椒,排骨和五花肉,炒上糖色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下入一勺黄豆酱,两勺生抽、两勺料酒,一勺老抽,炒出酱香,进一步给排骨上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入热开水,少许胡椒粉,半茶匙鸡精,先大火10分钟,再转小火焖煮排骨20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入泡发好的干豆角,继续小火焖煮15分钟,加入少许盐调节咸淡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后转入到砂锅中,收一收汤汁。(汤汁不用完全收干,留一些拌饭也很美味,冬季转到砂锅里,主要是起到保温的作用)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,加个葱结装饰一下。

干豆角烧排骨(下饭菜)的小贴士

加入五花肉的风味更佳,干豆角吃起来口感会更油润

菜谱创建时间:2023-01-07 21:46:01
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