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红糖发糕(超快手无泡打粉版)已更新,附二发做法的做法

红糖发糕(超快手无泡打粉版)已更新,附二发做法

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作者: 明魅手作
明魅手作
半夜睡不着起来做红糖发糕⊙∀⊙!额反正待会睡一觉起来也要吃早餐的,就当准备早餐吧,我喜欢开花的红糖发糕,感觉看着发糕在锅里蒸的时候开花比较爽吧。一直想做又快手又不用放泡打粉的,所以……睡不着的大半夜搞方子是吧,成品做好,确认无误方子没问题了才写的。不写也会被人催,还是乖乖写吧,还是那句话,反正现在也睡不着。一边吃着发糕一边写方子,不吃对不起肚子。 尝试了一下二发的做法,感觉比一发口感更松软,所以更新帖子,加入二发的做法给大家,同时修改了一下配方。

用料

红糖发糕(超快手无泡打粉版)已更新,附二发做法的做法步骤

步骤 1

把红糖放到开水中完全溶解,搅拌均匀,糖水总重量约260克,然后把糖水放凉到30~40℃之间加入酵母、小苏打搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着把低粉加入溶液中搅拌至无颗粒状态,如图,大概就是这样子就可以了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后一边锅里烧开水,一边分好装进你喜欢的容器里,最好八分满以上会好些,看开花会很爽,我本来想分六杯装但是装不满不好看,就五杯吧满点好看。水烧开后放入蒸锅,大火蒸20分钟出锅,感觉粘牙请自行延长时间。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的红糖发糕,额,把我的纸杯都给撑开了。但是看到开花的样子,很爽。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开花开得很爽,有木有。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横截面,发得很好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个小视频,QQ弹弹的感觉有木有。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发发糕操作说明: 按步骤1、2之后,盖上保鲜膜,常温发酵至2倍发之后,用蛋抽搅拌一下,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。第二天早上起来从冰箱取出,倒入容器中,冷水入锅,大火蒸开30分钟,担心发酵有问题的,可常温发酵30分钟后再入锅蒸。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

QQ弹弹就是我😉,二发其实很方便,做好一发,早上起来入锅蒸熟就行。

红糖发糕(超快手无泡打粉版)已更新,附二发做法的小贴士

要选对酵母菌,我用的是即发型酵母,溶解酵母的温度很重要注意看操作。不放泡打粉,没有等待发酵时间,不用担心你的手会累,不用担心手抽会坏,已经很快手了,如果你还觉得麻烦,出门买了吃最方便。即发型酵母和小苏打都必须用上,没有就去买,你要用泡打粉请看别的方子,下厨房里很多的。这个方子我一次就成功,做好没问题就写的方子,就这样。 更新一下小贴士:最近有很多人问我,已经按照方子做了还是没有成功,怎么肥事,我基本上都没出现过这些问题。影响发糕成功有两个因素,酵母和红糖,酵母我用的是法国燕子耐高糖即发酵母,红糖惠宜红糖~沃尔玛自有品牌,太古红糖不好用,影响爆发力。如果吃发糕感觉有点苦,就加一点点盐。

菜谱创建时间:2019-03-28 04:44:08
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