盐焗鸡尖翅

作者： 明魅手作

上次做了盐焗鸡中翅，这次又做了盐焗鸡尖翅，应小伙伴的墙裂要求写个方子吧，记住，我是很懒得写方子的，都是被催啊催啊催，才写的。

用料

• 鸡尖翅 适量
• 盐焗鸡粉 1包
• 生姜 几片
• 料酒 一勺
• 栀子 10g
• 沙姜（山奈） 几片
• 香叶 2片
• 花椒 少许
• 盐 适量

盐焗鸡尖翅的做法步骤

步骤 1

鸡尖翅洗干净，放锅里加水、生姜、料酒一起中火煮到微沸。煮约2分钟拿出来沥干水。煮鸡的水不要倒掉，过滤好待会有用。鸡尖煮的时间短是因为它比较容易熟，其他的就适当延长时间。

步骤 2

栀子拍碎，其实用不了那么多的拿两三个栀子就好。把栀子、花椒、香叶、沙姜一起放进刚才的煮鸡水里煮开，煮出颜色和香味，然后过滤出来，渣渣扔掉。加入盐和盐焗鸡粉。盐焗黄卤水就算制作成功。

步骤 3

卤水烧开，调小火放入鸡尖翅。小火煮上几分钟，然后关火泡差不多十分钟左右，视上色和入味情况决定。

步骤 4

把卤好的鸡尖翅捞出来沥干水，放进准备好的冰水中浸泡让其凉透，捞出来沥干水放冰箱冷藏两小时以上就可以吃了。

步骤 5

用不完的黄卤水过滤好煮开放凉，放冰箱冷冻，下次做的时候还可以用，颜色淡了加栀子，香味淡了加香料，味道淡了加盐，就酱紫，水少了加鸡汤。详看步骤2。这个是盐焗黄卤水，适用于盐焗类，尤其是鸡鸭。

菜谱创建时间：2019-03-30 17:25:59