麻辣拌￨巨好吃

作者： 悠悠食记

麻辣拌真的是无论怎么吃，吃过多少次都超爱。但之前自己调出来的酱汁总觉得差点啥，而且我这个人总想能做出更好吃的味道。于是我实在忍不住买了一个麻辣拌开店的课，把调料配比分享给大家。 正宗的抚顺麻辣拌是不放麻酱的，现在各个地方的做法也都不一样，在此仅是地方特色麻辣拌的做法！

用料

• 土豆片
• 藕片
• 木耳
• 小白菜
• 油菜
• 茼蒿
• 油豆腐
• 素鸡
• 海带丝
• 鱼豆腐
• 甜不辣
• 海螺丸等各种丸子

麻辣拌￨巨好吃的做法步骤

步骤 1

丸子和藕片土豆片木耳下锅煮5分钟后捞出，蔬菜下锅煮2-3分钟捞出。土豆片和藕片过凉水更脆。

步骤 2

❣️调酱汁 ❣️：孜然粉、鸡精、味精、蒜泥各一茶匙，盐半茶匙，熟花生碎、生抽、麻油一各大勺 ，醋和糖各两大勺，5大勺辣椒油（油泼辣子），十三香、凤球唛鸡粉、鲜香王、麻辣鲜各一茶匙，葱花香菜适量。

步骤 3

把酱汁和食材拌在一起。盆中的食材会带有少许水就OK，不可以过多也不用挤太干。

麻辣拌￨巨好吃的小贴士

注：这个口味偏酸甜口，此酱汁为调七两菜的量，根据自己做的菜量多少可以调料的多少。调整酸甜麻辣程度可以按照自己的喜欢来，主要靠醋，糖，麻油，辣椒油这四样调整。花生碎就是炒熟的花生脱皮碾碎。 （注）1大勺的量约15ml，1茶匙约5ml 大勺用家里普通饭勺量，正常吃饭勺子满满的是一大勺。茶匙是家里的茶勺，大小比大勺小2-3倍左右。

菜谱创建时间：2019-03-16 16:23:24