龙虾汤泡饭

作者： 马壮实

这一份餐厅如果有的话起码要388，自己家里做划算很多，用小虾也可以，取虾头和虾壳做高汤一样的做法，一样的美味~

用料

• 波士顿龙虾
• 米饭
• 西芹
• 胡萝卜
• 洋葱
• 番茄
• 盐
• 黑胡椒
• 大蒜末
• 芹菜末
• 生姜丝

龙虾汤泡饭的做法步骤

步骤 1

先去掉龙虾的两只大钳子。

步骤 2

然后煮一锅沸水，放入一些盐，再把龙虾放进去。

步骤 3

龙虾的身体煮1分钟，钳子煮3-5分钟，煮好后用冰水/冷水快速冷却。

步骤 4

接下来处理龙虾，先去掉龙虾的头，完整的取出身体部分的肉。

步骤 5

然后取出钳子的肉。

步骤 6

蔬菜部分我准备了西芹、洋葱、胡萝卜、1/4个番茄（备用），都切成一样大小的小丁。

步骤 7

剩下的龙虾壳用剪刀剪碎。

步骤 8

大火把龙虾壳炒出香味。

步骤 9

炒完后把龙虾壳取出，锅子不用洗，加入一些橄榄油，开小火放入蔬菜炒软。

步骤 10

炒软后加入1/4的番茄，番茄也切成同样大小的小丁。

步骤 11

再加入炒好的龙虾壳，倒入30ml白葡萄酒

步骤 12

再加入适量的水，大致覆盖整个龙虾壳。

步骤 13

沸腾后转小火，盖上盖子煮30分钟。

步骤 14

再出来虾肉的部分，龙虾对半切开，取出虾线。

步骤 15

再把肉切成适合一口吃掉的小段，然后撒上黑胡椒和盐进行调味。

步骤 16

这时候龙虾高汤也做好了，过滤一下。

步骤 17

锅里放一些油，大火煎虾肉，几十秒就够了，龙虾肉炒过就不好吃了。

步骤 18

把龙虾肉取出来后，倒入龙虾高汤，再加入提前煮好的米饭，煮3-4分钟。

步骤 19

煮沸腾后，加入盐、黑胡椒进行调味，然后加入大蒜末、生姜丝、芹菜末。

步骤 20

关火，放入虾肉，稍微搅拌一下。最后撒上一些葱花，放上生姜丝，我们的龙虾泡饭就做好了。

龙虾汤泡饭的小贴士

1.龙虾高汤能解决所有海鲜类高汤 2.番茄膏、茴香适合海鲜 3.其他海虾也可替代龙虾

菜谱创建时间：2019-02-28 14:02:19