烤小面包

作者： 钕公爵coco的厨房

基础面包：手法简单，一看就会

用料

• 高筋面粉 400克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 适量
• 盐 1克
• 温水 260克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克

烤小面包的做法步骤

步骤 1

温水把酵母化开

步骤 2

加入面粉，糖，盐搅拌一下，用水感觉一下它应该是一个软面团，在这里我们稍微揉到没有干粉就可以了

步骤 3

盖上盖子松弛20分钟

步骤 4

20分钟之后加入黄油，也可以是任何的脂肪都可以

步骤 5

首先把黄油揉到面里面，这个时候才是正在揉面的过程，你揉也可以，摔也可以，用厨师机、面包机都可以，在这里你最少把把面团折磨7/8分钟。盆里放点油，之后开始发面1小时

步骤 6

首先排气，揉到跟刚才大小一样就可以了，平均分成9份，揉圆再次发酵1小时

步骤 7

发好是这个样子的，这个时候预热烤箱中下层190摄氏度

步骤 8

刷上鸡蛋液

步骤 9

撒上白芝麻，烤箱190度烤20分钟

步骤 10

完成

步骤 11

看一下这内部组织，一丝一丝🤤

菜谱创建时间：2019-02-24 07:05:39