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万能面团❗️解锁N款口味软面包🌭好吃又好做的做法

万能面团❗️解锁N款口味软面包🌭好吃又好做

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作者: 陈三岁烘焙
陈三岁烘焙
【24个面包配方】面团60g/个 • 高筋粉750g • 奶粉30g • 细砂糖70g • 耐高糖干酵母7.5g • 盐8g • 全蛋液150g • 冰牛奶375g ▪️黄油60g(后放) ——————🌱🌱🌱—————— 【操作】 ❶把面团材料(黄油除外)放入厨师机,和面1档搅打1分钟混合,转5档9~14分钟出厚膜,加入软化的60g黄油,1档搅打1分钟混合,转5档9分钟至出韧性薄膜,面温不超26度。 ❷整理面团放容器中盖保鲜膜,30度发酵至2倍大。 ❸面团排气,均分24份,盖保鲜膜松弛15分钟。 ❹根据喜好做各种面包造型。 ❺表面喷水雾保湿,35度发酵至1.5~2倍大。 ❻风炉180度预热15分钟,放入预热好的风炉烤箱,调回150度烤15~18分钟;(平炉180度烤15~18分钟,上色盖锡纸)。 ——————🌱🌱🌱—————— 🔸用大宇大白象厨师机一口气做了24个面包,来说一下使用感受: ·首先7升的大容量,普遍比其他品牌厨师机容量都要大些;然后就是它跟我之前打面习惯很不同,就是它出膜很快,没加黄油之前我一般习惯打15分钟,但它的15分钟基本就是薄膜的状态了,而且是在份量不少的情况下,大扭矩高转速真不是说说而已; ·另外让我吃🐳的是还可以保持很静音的状态,不摇不晃;且对于搬不动重物的我来说,这款厨师机真的给我太多惊喜了,它能保持质感质量的同时,可以做到如此轻便,而不像某些厨师机像嵌了铅块似的,难以搬动而在角落吃灰。 ·作为一台有证书的商用厨师机,可以说具备很大的制作能力,如6条450g吐司、2kg曲奇饼干、1.5L淡奶油、1.5kg黄油、20个蛋清。这容量和制作能力不仅能满足家庭使用,还能满足烘焙工作室的需求,是烘焙玩家进阶的选择。 ——————🌱🌱🌱—————— 【tips】万能面团各规格参数 高粉:250|500| 600|700|800 砂糖:25|50|60|70|80 奶 粉:10|20|24|28|32 干酵母:2.5|5| 6|7|8 盐:3|5|6|7|8| 全蛋:50|100|120|140|160 牛奶:125|250|300|350|400 黄油:20|40|48|56|64 #大宇大白象厨师机 #烘焙暗号陈三岁

用料

万能面团❗️解锁N款口味软面包🌭好吃又好做的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【操作】 ❶把面团材料(黄油除外)放入厨师机,和面1档搅打1分钟混合,转5档9~14分钟出厚膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❷加入软化的60g黄油,1档搅打1分钟混合,转5档9分钟至出韧性薄膜,面温不超26度。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❸整理面团放容器中盖保鲜膜,30度发酵至2倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❹面团排气,均分24份,盖保鲜膜松弛15分钟;根据喜好做各种面包造型。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❺表面喷水雾保湿,35度发酵至1.5~2倍大。 ❻风炉180度预热15分钟,放入预热好的风炉烤箱,调回150度烤15~18分钟;(平炉180度烤15~18分钟,上色盖锡纸)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高比克80s风炉烤箱 🍑ukoeo旗舰店/UKOEO高比克企业店 提:陈三岁🈶️粉丝价

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🤤香肠50g/根

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开夹🥒+🍗+🧀️

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大白象厨师机 🍑大宇西式厨房旗舰店/大宇泰拉专卖店 提:陈三岁🈶️粉丝价

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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万能面团❗️解锁N款口味软面包🌭好吃又好做的小贴士

大白象厨师机/高比克80s风炉烤箱 🍑大宇西式厨房旗舰店/大宇泰拉专卖店 🍑ukoeo旗舰店/UKOEO高比克企业店 提:陈三岁🈶️粉丝价

菜谱创建时间:2024-03-22 20:52:08
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