花样面食，锦鲤馒头

作者： 下厨房用户_lui3e

花样面食，花样馒头、花卷，新年年夜饭，锦鲤馒头，寓意年年有余，花样面食做法，面团切几刀，筷子一夹就好。

用料

• 面粉 500克
• 水 240-250克
• 酵母 5克

花样面食，锦鲤馒头的做法步骤

步骤 1

取150克左右的面团，揉光滑，擀成16-18厘米的圆片。中间不切断，平均切6刀，每刀边上再切一小条。

步骤 2

把小条的面条拉出了卷起，放在中间。 每片下边再切两刀，变成三份。

步骤 3

用叉子压出纹理，要压得深一点，发酵后会变浅。 把边上捏尖。 用筷子夹起来，要夹紧一点，不然会散开，但要小心别夹断了。 用勺子尖压出鱼头，再压出鱼鳞。

步骤 4

放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。蒸好之后关火，不要着急打开盖子，不然容易塌陷，表面皱皱巴巴。

菜谱创建时间：2019-02-06 19:27:00