翡翠百财包，寓意招财进宝的吉祥宴客菜！

作者： 梅食每刻

“白菜”谐音“百财”， 以白菜叶做锦衣，包裹五彩丁，形似钱袋兜着好财运，色泽缤纷、晶莹剔透，一口咬下去，鲜美爽口，是一道有颜值又小清新的美食。 白菜叶尽量把梗的部分全切掉，不然会影响口感。叶片也不用选择太大，包完容易摊软，小一点才更精致更好吃。包裹在里面的馅料可根据个人口味随意搭配，并没有固定的要求。

用料

• 香菇 2-3朵
• 蒜毫（可不用或替换为其他） 6根
• 熏烤肠 50克
• 胡萝卜青豆玉米粒 120克
• 白菜叶 6片
• 香菜梗 6根
• 蒜瓣 5个
• 葱 1小段
• #勾芡
• 清水 250ml
• 水淀粉 18克（淀粉6克、水12克）
• 枸杞 20颗

翡翠百财包，寓意招财进宝的吉祥宴客菜！的做法步骤

步骤 1

蒜毫洗净切小粒。

步骤 2

香菇洗净切小粒。

步骤 3

半根熏烤肠切小粒。

步骤 4

葱、蒜切碎。

步骤 5

胡萝卜青豆玉米粒是在超市冷冻组买的速冻蔬菜，所以要用水焯烫一下。（如果不是用的这种冷冻蔬菜，只焯青豆就可以了。我是懒得再将它们分开，所以全部都焯水了，但是玉米粒焯完后口感会有点水水的）

步骤 6

锅中放入水烧开后，将速冻蔬菜放入沸水中焯烫一会，捞出控干水份备用。（青豆不容易熟，要多焯一会。）

步骤 7

挑选白菜叶时尽量选择叶片比较大的，把梗的部分全切掉，只用叶片的部分包，如果带着白菜梗吃的时候不好嚼。（叶片的部分也不用追求过大，差不多就可以，包的小一点会更精致，包的太大摊在那里反而不好看。）

步骤 8

将白菜叶放入沸水中烫软，但是也不要过于软烂，不然包的时候就软塌塌的没型了。（最后包的时候我把下面梗的部分全切掉了）

步骤 9

香菜梗放入沸水中烫软。

步骤 10

锅中倒入适量食用油烧热，放入葱蒜末爆香。

步骤 11

放入蒜毫粒、香菇粒翻炒一会，再加入胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒、香肠粒、盐、生抽、胡椒粉翻炒至熟。（因为烤肠本身是咸的，所以盐和生抽放一点就可以）

步骤 12

白菜叶平铺在案板上，放入一勺蔬菜粒包起来。

步骤 13

用香菜梗系好打个结，然后放入盘子中。

步骤 14

蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸屉，上锅蒸3~5分钟取出。

步骤 15

小碗中倒入6g淀粉、12g清水搅匀成水淀粉。（这只是大概的参考量，没必要完全按照这个量，只要调成水淀粉就可以）

步骤 16

锅中倒入一小碗清水，大约250ml，烧至微热时调入水淀粉，加入一点盐和枸杞搅匀，烧开即可。（调入水淀粉后要用筷子经常搅拌，防止淀粉结块沉底）

步骤 17

将芡汁浇在蒸好的白菜包上就可以了。

翡翠百财包，寓意招财进宝的吉祥宴客菜！的小贴士

1、挑选白菜叶时要选叶片稍微大点的，把梗的部分全切掉，不然吃的时候很难嚼烂。 2、内馅可以按照个人口味随意搭配，尽量颜色鲜亮一些。 3、芡汁只是给大家一个大致的参考范围，可以调整。

菜谱创建时间：2019-01-31 13:43:42