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芝麻薄脆饼干,一步操作,超级简单的做法
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芝麻薄脆饼干,一步操作,超级简单

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作者: 梅食每刻
梅食每刻
可还记得小时候街边售卖的芝麻薄脆饼干,其实做起来超级简单。只需将材料简单混合烤熟就可以了,咬一口又香又脆,和小时候的味道一样哦! ❗❗❗重点:一定一定一定要用三能的28*28不粘金盘,且不粘涂层未损坏过。如果没有三能不粘金盘,可以在普通烤盘里铺油纸,然后把面糊装进裱花袋,剪个小口挤成一个一个的小圆饼干,放到烤箱烤,同样很好吃,只是稍麻烦一点点而已。 总结一下常见问题: 1⃣该配方正好是一个28*28烤盘的量,不多也不少。不要擅自加量,面糊太多很难烤酥脆,原则就是把面糊倒入烤盘后,转动烤盘面糊刚刚能勉强覆盖住整个烤盘。 2⃣一定要用三能28*28不粘金盘,并且不粘涂层未损坏过,烤盘里不用垫油纸的,烤熟后一倒就能倒出来,倒不出来证明没烤熟! 3⃣其他品牌烤盘请铺油纸,然后把面糊装进裱花袋,挤成一个一个的小圆饼干,再放到烤箱烤。 4⃣如果烤的过程中面糊鼓的过高,可能是底火太高了,可以把底火调低5-10度,延长烤的时间。另外不同品牌的烤箱温度会有所差别,如果按配方中的时间和温度烤不脆或者烤焦了,可以自己根据实际情况调整温度和时间,建议一次不要调太多,每次5-10度的试。 5⃣一定要烤到饼干金黄金黄的,正反面完全没有发白的地方才可以。饼干冷却后非常酥脆,一咬就碎。如果不脆证明烤得时间不够,或者面糊太厚,可以放入烤箱接着烤。 6⃣细砂糖在饼干中有上色和脆化的作用,不建议减太多糖,可能会出现各种未知问题,如果实在不能吃糖,可以等量替换成木糖醇。

用料

芝麻薄脆饼干,一步操作,超级简单的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加细砂糖用蛋抽搅匀;加入过筛的低筋面粉用蛋抽搅匀;然后加入玉米油、熟白芝麻搅匀即可。 (也可以直接把全部材料混合搅匀,但是容易有面粉颗粒)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的面糊倒入三能28×28不粘金盘,转动金盘让面糊均匀铺满整个烤盘。(一定要用三能28*28不粘金盘,且不粘涂层未损坏。该配方正好是一个金盘的量,不要擅自加量,否则面糊太厚不容易烤酥脆)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,将烤盘放入烤箱中层,上下火170度,烘烤22~25分钟,一定要烤至表面金黄,没有发白的地方才可以。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘取出倒扣在油纸上,把饼干倒出来。趁热用刀子分割成小块,放凉后装袋室温密封保存,防止受潮。 (饼干倒不出来要么是不粘涂层损坏了,要么是烤的时间不够。而且饼干冷却后非常酥脆,一咬就碎。如果不脆或咬时有撕扯感证明烤得时间不够,或者面糊铺的不均匀有的地方厚,可以再放入烤箱烤一会,烤到正反面都呈金黄色即可)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正反面都要金黄色才行哦

芝麻薄脆饼干,一步操作,超级简单的小贴士

1、饼干一定要趁热切,凉了变脆就切不整齐了。

菜谱创建时间:2019-04-12 11:43:07
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