蒜香牛肉丸子

作者： Red_衡妈

牛肉丸子是老家回民的做法，这个丸子很Q弹，表皮脆脆的，浓浓的蒜香，娃特别喜欢～前几日回去特意让姐姐做了一次，边看边记，用这个法子打出来的馅可汆可炸，都特别好吃~ 这次做的量特别大，配料大致记录📝 一菜百味，各家做法大致应该也有不同，非喜勿喷～谢谢～

用料

• 牛肉 500克
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 约50克
• 水 约50克
• 生姜 50克
• 蒜 50克
• 盐 5克
• 香油 10克
• 味精 3克

蒜香牛肉丸子的做法步骤

步骤 1

做丸子用里脊肉，腿肉，牛柳，不要太肥，打成馅，刀头粗的话打两遍。 蒜，姜剁碎，一定要用剁的，剁特别碎，图忘拍了，下次补。

步骤 2

加姜蓉拌匀

步骤 3

加鸡蛋

步骤 4

同方向打到特别黏糊状态

步骤 5

加淀粉，加水继续一个方向搅打

步骤 6

加蒜蓉拌匀

步骤 7

加味精，香油，盐继续搅拌均匀，做好的馅是图上的状态

步骤 8

水烧刚刚开的状态，调小火，左手抓肉，虎口挤出来，右手下锅，滚开后全部飘起来再煮两三分钟就可以出锅了，对，是小火养熟。 切记：千万不要去锅里搅，等它一个个排成队漂上来～

步骤 9

做好的丸子抓几个，加美极鲜，香油，开水，再撒几片香菜，妥妥的水汆牛肉丸子

步骤 10

炸丸子最好不要用花生油，选用一般的玉米油，大豆油最好，同样手法小火慢炸，养熟是根本

步骤 11

炸好的丸子空口吃也蛮好。也可以红烧，茄汁，看你喜欢😘

步骤 12

姐打馅的工具，没错，是个电钻，180人民币，店家给配的头哈哈哈😂霸气吧！？ 咱们做一两斤的，手打完全可以，不要吝啬力气，一个方向使劲儿打就对了，每个步骤至少10打一两百下～

菜谱创建时间：2019-01-15 20:07:49