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五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法
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五仁月饼~不用转化糖浆的版本

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作者: 毅衡妈
毅衡妈

五仁月饼~不用转化糖浆的版本的用料

五仁月饼~不用转化糖浆的版本的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备五仁馅:所有干果烤熟擀碎拌匀,糯米粉炒熟备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入油,白酒,凉开水,蜂蜜拌匀 加入熟糯米粉,揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备饼皮:盆中放入油,加鸡蛋打匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加糖,打匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉,小苏打拌匀,用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置。然后先开始分馅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分25份,先分馅料30克~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分25份,每份20克

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份饼皮摁扁,放入馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手摁住馅料,掌心部位慢慢向上收紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的月饼生胚

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不需要刷油,撒粉,轻松脱模

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海氏C45烤箱预热200°,放进月饼生坯烤5分钟定型(请一定定型后刷蛋液)拿出来刷蛋黄液,薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了(重要的事说三遍!)180度再烤15分钟出炉即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2018.09.14补充回答

五仁月饼~不用转化糖浆的版本的小贴士

1此方子做出来的月饼不同于广式月饼,不必等到回油,放凉后密封室温保存,属香酥口感,花纹不是很清晰,有轻微裂痕,在意的亲不要尝试~ 2水量的话有的亲说不抱团,那么再加水好了,加到成团就可以了 3我的烤箱温度偏低,给出的温度是我自己烤箱适合的温度,请亲们按照自己烤箱调整温度 4关于花纹,强调,一定要等定型后再刷蛋黄液,薄薄的一层就好! 5关于保质期:河北温度20度左右,十天半月没问题!想存放更久,搁冷冻,吃的时候冰箱拿出来回温后低温烘烤一下!想说的是,什么东西都是现做的好吃,你搁那么久干嘛啊!

菜谱创建时间:2015-09-03 17:03:35
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