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Q弹香菇丸(懒人版)的做法

Q弹香菇丸(懒人版)

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作者: 许丽珊
许丽珊

用料

Q弹香菇丸(懒人版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发香菇

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇切粒加油炒香,最后加点酱油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,只用蛋清

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250克冰水和100克木薯粉混合备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐、糖、蚝油、鱼露、胡椒粉混合一起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉切小块放进绞肉机

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉绞几下倒入蛋清继续绞

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入冰水木薯粉混合物还有泡打粉继续绞

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这样加入调料继续绞肉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香菇继续绞

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉绞到这个状态,可以弄一小块用一个小锅煮熟,试吃一下有没有弹性,觉得可以了就用保鲜膜封起来放冰箱冷藏两小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放水煮到70度左右调到中火,开始用虎口挤肉丸放热水里,等全部肉丸挤好盖上盖子煮开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅啦…肉丸膨胀得很大,一会儿凉一点就会回缩,属于正常现象。也可以捞出来放到冰水里泡一下,会更Q弹,我懒所以省略了… 煮肉丸的汤可以煮面煮紫菜蛋花汤…yyds

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有气孔就会弹

Q弹香菇丸(懒人版)的小贴士

我用的大功率的绞肉机,一次可以绞两斤肉,平时家用小功率的绞肉机可能效果没那么好。

菜谱创建时间:2023-03-03 22:25:01
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