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新疆丸子汤的做法

新疆丸子汤

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作者: 奕江
奕江
丸子汤是新疆回族特色饭,也有三鲜丸子汤。丸子汤的汤可是很讲究的,要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来,先喝一口汤,让整个身体都热火起来,口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活,用新鲜牛肉入料,炸熟炖到汤里,外脆里嫩的,口口都透着香啊;再吃块冻豆腐,豆腐里吸足了汤,吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃,阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等,口十分丰富,有的香糯、有的爽滑、有的劲道…… 丸子汤还要配上一道新疆名吃:油塔子。据说油塔子是层越多越好,而且拎着“塔顶”可以带起整个,一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的,酥香可口,配上它,一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了.丸子汤在乌鲁木齐一般是25元左右一份,另外赠两个油塔子。

用料

新疆丸子汤的做法步骤

步骤 1

把以上调料拌入牛肉馅中,入味二十分钟。葱末一定要切的特别小,然后将馍馍絮加入顺时针继续搅拌均匀。馅子里不能放清油,不然就会散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把丸子用手搓成大小均匀的团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入油,油开八成热,中小火炸至金黄色即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好晾凉,装袋冷冻即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牛棒骨熬四小时的汤,放入葱姜末,新疆人喜欢吃辣,放了一颗干辣椒末【也可配色用】,依次放胡椒粉。花椒粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放菜:杏鲍菇薄片【或平菇】,冻豆腐。木耳,下入丸子。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加菠菜香菜,出锅!

新疆丸子汤的小贴士

提前熬牛棒骨。只放姜,我熬了四小时。汤很浓很鲜根本不用放鸡精味精!做丸子一定不能放油拌馅,否则一炸就散了

菜谱创建时间:2017-10-12 16:50:01
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