70度大法之酱青瓜

作者： 耶耶贝贝

餐桌上多了一道爽口小菜，米饭会变得更好吃哟。继糖醋萝卜之后，我又发现了一道也很好吃的小菜——酱青瓜 也是和萝卜一样用的70度大法，经过70摄氏度18分钟的沐浴，青瓜快速入味，出水同时保持爽脆。以前酱青瓜是用生黄瓜在冰箱里腌很久，现在想吃酱黄瓜变成一件十分快速的事儿了。 70摄氏度除了美善品多功能料理机，依然还可以选择电饭煲、恒温水壶、养生壶和焖烧锅。 喜欢吃点辣味的可以在我的菜谱基础上加几个小辣椒，还会别有一番风味，可以试试哟

用料

• 青瓜 500g
• 大蒜 4瓣
• 小辣椒（可选） 4个
• 酱油 150g
• 白砂糖 40g

70度大法之酱青瓜的做法步骤

步骤 1

青瓜切成条，大蒜切蓉，（小辣椒切圈）

步骤 2

酱油和白糖在一起煮开

步骤 3

加入青瓜和蒜蓉

步骤 4

拌一拌，让青瓜都曾经接触到酱汁，盖上盖子，设置70摄氏度保温18分钟（我的北鼎养生壶刚还有70摄氏度保温）

步骤 5

中途大约8分钟时，翻拌一下，并使青瓜都泡在酱汁中。如果加小辣椒这时可以加入，也可以出锅前五分钟再加。

步骤 6

时间到之后，把青瓜转移到保鲜盒，降至室温后冷藏，冷藏一夜后风味更佳，可保存一周左右。

70度大法之酱青瓜的小贴士

挑选青瓜请选择细长的，瓤会少一些，因为我买菜都是送上门的，不能自己选的，所以菜谱里的青瓜有点肥，但吃起来也还是不错的。 如果担心电饭煲或水壶用过之后会残留味道，电饭煲再煮一次米饭就没有味道了，其他工具可以煮一遍柠檬水，也可以去除味道。

菜谱创建时间：2018-12-21 20:19:14