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小兔子热狗包的做法
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小兔子热狗包

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作者: 耶耶贝贝
耶耶贝贝

小兔子热狗包的用料

小兔子热狗包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外的面团材料放在面包机内桶中,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油后,揉至面团完全扩展阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放在温度处进行基础发酵(环境温度大约27℃)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至面团长大到2-3倍,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成5等份,每份大约72-75g。将面团滚圆,松弛15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后卷成条形,收紧接口。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次卷好所有面团,按照先后顺序放好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出第一个卷好的面团,搓成大约40厘米的长条形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团表面沾裹上薄薄的一层面粉,对折,擦干热狗表面的水分,把热狗放在面团上。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两边面团穿进热狗另一边的小洞。稍整理下兔子的形状。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次整形好所有的面团,在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。(环境温度大约35-37℃)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液.

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱,上火175℃,下火160摄氏度,烘烤17分钟左右。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面包出炉降温后,用融化的黑巧克力画出兔子眼睛。

小兔子热狗包的小贴士

我使用的是瓦雀公社的高筋面粉,这个面粉用来做小兔子的筋度刚刚好。 这个面粉的吸水率比金像面包粉低一些。 您也可以用150g高筋面包粉+30g低筋粉,来替代配方中200g瓦雀公社高筋面粉。

菜谱创建时间:2016-09-09 09:55:34
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