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可可旋风蛋糕卷(视频)

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作者: 耶耶贝贝
耶耶贝贝

可可旋风蛋糕卷(视频)的用料

可可旋风蛋糕卷(视频)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清和蛋黄。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油+牛奶,用打蛋器混合均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作完成的蛋黄糊放一旁待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可粉加入热水混合成可可糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡,提起打蛋头是小弯钩。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回蛋清中,再次翻拌均匀,成为原味蛋糕糊。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取150g原味蛋糕糊。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回原味蛋糕糊中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋备用。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘,铺平

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入一层可可蛋糕糊

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

画花纹,画法参考下图,画的时候要慢,手指要戳到烤盘底部。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

路线图,先画白色路线,再画粉色路线。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理边缘的蛋糕糊,震两三下。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160摄氏度烘烤25分钟左右。(烤箱要提前预热)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸,换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹,可以帮助蛋糕更好的卷起来。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

近自己的一端,用锯齿刀切三刀,不要切断。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷~ 徒手,具体看视频

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉了之后就可以切了~

可可旋风蛋糕卷(视频)的小贴士

1,蛋清打到湿性发泡,柔软的小弯钩,如果打到干性发泡,卷的时候容易断。 2,画花纹时要慢,不要画太快。 3,烘烤时不要随意打开烤箱门。 4,蛋糕烤不熟的话容易回缩,烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。 5,如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒,这个配方不裹奶油也很好吃。

菜谱创建时间:2017-03-19 21:54:22
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