可可旋风蛋糕卷（视频）

作者： 耶耶贝贝

虽然卷反了，可是好好看 方子参考了慧绘，是个很好吃的卷 我直接把160g蛋清和80g蛋黄当作四个大个点儿的鸡蛋了，做出来也刚好~ 视频链接迟点儿贴上来，传视频需要审核，会慢点儿~

用料

• 鸡蛋 4个（每个65g-68g左右）
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 52克
• 细砂糖 60克
• 可可粉 10克
• 热水 20克
• 柠檬汁 几滴

可可旋风蛋糕卷（视频）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄。

步骤 2

玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，混合

步骤 4

加入蛋黄，混合

步骤 5

制作完成的蛋黄糊放一旁待用。

步骤 6

可可粉加入热水混合成可可糊

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩。

步骤 8

用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。

步骤 9

倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。

步骤 10

取150g原味蛋糕糊。

步骤 11

取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

步骤 12

倒回原味蛋糕糊中

步骤 13

翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

步骤 14

装入裱花袋备用。

步骤 15

原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘，铺平

步骤 16

挤入一层可可蛋糕糊

步骤 17

画花纹，画法参考下图，画的时候要慢，手指要戳到烤盘底部。

步骤 18

路线图，先画白色路线，再画粉色路线。

步骤 19

清理边缘的蛋糕糊，震两三下。

步骤 20

160摄氏度烘烤25分钟左右。（烤箱要提前预热）

步骤 21

用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸，换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹，可以帮助蛋糕更好的卷起来。

步骤 22

远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。

步骤 23

近自己的一端，用锯齿刀切三刀，不要切断。

步骤 24

卷~ 徒手，具体看视频

步骤 25

凉了之后就可以切了~

可可旋风蛋糕卷（视频）的小贴士

1，蛋清打到湿性发泡，柔软的小弯钩，如果打到干性发泡，卷的时候容易断。 2，画花纹时要慢，不要画太快。 3，烘烤时不要随意打开烤箱门。 4，蛋糕烤不熟的话容易回缩，烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。 5，如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒，这个配方不裹奶油也很好吃。

菜谱创建时间：2017-03-19 21:54:22