太妃酱 | 一分钟学会

作者： 金粒籽

直接拿太妃糖的方子稍微改动了下来熬了点酱，准备过段时间做点太妃酱曲奇的，哈哈，不过，熬完的酱被我和坨坨吃的差不多了； 一分钟就能学会，试试吧，可以抹面包，做布丁，做蛋糕，淋面，拌酸奶......吃法太多了，只要你想的到，哈哈^_^ 我这个也可以说是便捷版的太妃酱吧，因为跟很多人的熬法不一样，我就是把自己太妃糖的方子拿来稍微改动了一下，做法步骤跟太妃糖一模一样，只是熬的时间不一样而已，正所谓，规矩是死的，人是活的，有些事情没必要默守陈规的去做，就像这个太妃酱，虽然做法有点叛逆，但味道很惊艳啊，哈哈。。。太妃糖也是，别人都用白砂糖和红糖，我偏偏要用冰糖试试，好吃才是硬道理不是吗🤓🤓🤓

用料

• 淡奶油 245克
• 老冰糖 75克
• 红糖 25克
• 麦芽糖 65克
• 盐 1克
• ❣️❣️❣️成品约300克左右，仅供参考，具体要看你熬的浓稠度。

太妃酱 | 一分钟学会的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入锅里，随便什么锅都可以熬，老冰糖敲碎，越碎越好；

步骤 2

开中小火；

步骤 3

边熬边搅拌；

步骤 4

一开始沸腾的泡泡速度会很快，泡泡很小很密集，破的也快，慢慢变浓稠后就沸腾的慢点了，破的也慢，泡泡体积也大点，这个时候就差不多了；

步骤 5

锅铲上可以挂住一点；

步骤 6

关火；

步骤 7

熬的时间不要太长，否则就变成太妃糖了，哈哈... 但是时间也不能太短，不然成品会很稀，不像酱， 我用陶瓷锅熬了大概15分钟左右，时间仅供参考， 具体时间要看你使用的锅具，陶瓷锅比较厚，如果你的锅比较薄，可能要不了15分钟，还要看火候大小，总之，观察下沸腾的那个泡泡基本就可以了， 一开始沸腾的速度很快，泡泡很容易破，后面变浓稠后就没那么快，也没那么容易破了； 基本做2次就能掌握具体状态了，熬稀了可以开火接着熬，熬浓了大不了也接着熬，直接熬成太妃糖， 反正怎么样都不会浪费的，哈哈...

步骤 8

冷却后的太妃酱会更浓稠；

步骤 9

流速也慢很多；

步骤 10

冷却后装罐密封；

步骤 11

冷却后密封冷藏保存， 使用前拿出来回温，冷藏后可能会比较硬，不好挖，可以微波炉转几秒，或者隔热水软化下； 抹面包，做布丁，做曲奇，做奶茶，夹蛋糕，淋面...... 想怎么吃就怎么吃，哈哈，还可以继续熬煮，直接熬成太妃糖。

太妃酱 | 一分钟学会的小贴士

1、总之，太妃酱的浓稠跟熬的时间长短有直接的关系，时间长就浓，但也不能太长了，不然就成太妃糖了，时间短就稀，冷却后感觉还是很稀的话，可以接着熬一会儿； 2、冷藏后还会变硬一点，不好挖，用之前拿出来回温，或者放微波炉里叮几秒钟，或者隔热水软化了再用。

菜谱创建时间：2018-12-11 17:59:34