花朵面包～巧克力/原味

作者： leibaobao00

很简单的造型，不管是送人还是自己吃，都赏心悦目～～我拍了巧克力蔓越莓的过程图，原味的做法是一样的，更简单一点，因为不用放巧克力和蔓越莓。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 模具:两个8寸不沾圆模 厨师机:乔立7600或者UKOEO HBD-809

用料

• #巧克力蔓越莓#
• 高筋粉（凯瑟琳） 400克
• 可可粉 32克
• 鲜酵母 14克
• 细砂糖 48克
• 奶粉 18克
• 盐 5克
• 鸡蛋 52克
• 水（根据面粉吸水性酌情增减） 240克
• 黄油 40克
• 巧克力豆 40克
• 蔓越莓干 40克
• #奶酪馅# 可以做两个奶酪包夹馅
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油1 50克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 15克
• 杏仁粉（没有就也是奶粉） 15克
• 淡奶油2 50克
• #原味#
• 高筋粉（凯瑟琳） 400克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 一个鸡蛋 55克
• 水（根据面粉吸水性酌情增减） 230克
• 盐 4克
• 鲜酵母 14克
• 黄油 40克

花朵面包～巧克力/原味的做法步骤

步骤 1

除了黄油，盐，巧克力豆，蔓越莓干，其他材料放入厨师机搅拌桶。先2档稍微成团，再4,5档揉至扩展加入黄油，然后再加入盐揉到延展性很好。

步骤 2

最后加入巧克力豆和蔓越莓干慢速揉匀。

步骤 3

揉好后用软的刮刀从搅拌桶取出面团。滚圆后室温进行基础发酵，室温很低放入发酵箱28度发酵，发酵至两倍大。

步骤 4

把面团均分12份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

再次滚圆后，收口在下放入模具。

步骤 6

入32度，湿度百分之80左右的发酵箱进行最后发酵。

步骤 7

入预热好的UKOEO 高比克风炉150度17分钟，140度8分钟。

步骤 8

火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度左右烤。

步骤 9

出炉后立即脱模，放烤网晾凉。

步骤 10

原味的，二发忘记放水了，面团有点干。

步骤 11

除了淡奶油2，所有材料隔水加热搅拌均匀（因为我的奶酪是冷冻的，如果用的冷藏奶酪，可以放料理机直接打匀），冷却后加入打发好的淡奶油2，搅拌均匀，入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 12

把面包中间切开，不要切断，奶酪馅装入裱花袋，挤入面包，表面撒奶粉就OK了，我更喜欢巧克力的，蔓越莓酸酸甜甜，加上巧克力和浓郁奶酪馅，口感很丰富。

步骤 13

原味的也很好看哦，就是吃多了稍微有点腻，不如巧克力的。

步骤 14

原味包也可以夹生菜，番茄，火腿肠，做咸味滴。

菜谱创建时间：2018-11-19 12:10:30