全麦核桃包~软欧包的做法

全麦核桃包~软欧包

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8.2 综合评分 5769 人做过

非常好吃的一款软欧,操作易上手,口感也很。
方子来自爱和自由老师,略有改动。我用的面包机是松下SD—P104.

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作者: leibaobao00
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用料  

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  • 将葡萄干,蔓越梅干提前浸泡半个小时,沥干水擦干备用(我都没泡)。核桃仁掰碎,生的话烤熟。

  • 将除果仁,核桃,酵母等原料放入面包机,如黄油的话后加,酵母放酵母盒,启动面包面团程序,设定手动投料。投料声音想起,即加入果料,程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。

  • 取出面团,平均分割两份。

  • 轻拍处面团中的大气泡,将面团三折后松弛15分钟。

  • 将松弛后的面团轻拍成长方形,将一边的两个角向内折。

  • 将中间新形成的角向内折。

  • 另一边如法炮制。

  • 将面团对折成橄榄形,封口处压紧,封口朝下排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵。

  • 发酵到大概两倍大,在面团表面喷水,筛粉,割包,入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。

  • 出炉立即移到烤网晾凉。

  • 果料多多,外脆内软。

小贴士

爱和自由老师说软欧包是在硬欧和软包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,比硬包口感好,又比软包健康。哈哈我也觉得如此。

菜谱创建时间:2014-06-08 10:47:05
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