UKOEO_E7002可可马卡龙

作者： 非非2015

刚刚玩烘焙的时候买过UKOEO家的老款烤箱，最近听说出升级版了，立马进一台试一下！电子控温，触屏设计，好人性化！护灯设计可以开关模式！多了很多快捷键！

用料

• 蛋白A 33克
• 蛋白B 32克
• 杏仁粉 90克
• 糖粉 90克
• 砂糖A 75克
• 砂糖B 15克
• 可可粉 5克
• 清水 23克

UKOEO_E7002可可马卡龙的做法步骤

步骤 1

先做TPT，糖粉，杏仁粉，可可粉拌匀加入蛋白A

步骤 2

蛋白B加入砂糖B，放置一边！

步骤 3

加入砂糖A和清水！

步骤 4

温度计设置118°，

步骤 5

糖水煮到110度开始打发蛋白！

步骤 6

蛋白打到直立！

步骤 7

糖浆118°到了后，离火边打蛋白边到糖浆，我倒了差不多8次，前面基础少量多次加，一下子加蛋白太软！

步骤 8

蛋白分三次加入，前两次压拌让蛋白消泡到面糊细腻！

步骤 9

第三次用翻拌，防止消泡！拌均匀到面糊挂飘带状！

步骤 10

挤好完成！

步骤 11

烤箱热风烤模式，温度上下40°直到结壳！

步骤 12

烤箱预热190°，15分钟，放入烤盘后转上下175°，16分钟！

步骤 13

出炉后立马放到烤架上晾凉！

步骤 14

挤上陷，冷藏回潮！

步骤 15

细腻不空

步骤 16

再来一张

菜谱创建时间：2018-09-30 14:31:06