湘味香干炒肉丝（香芹青蒜版）

作者： 邹氏好吃

辣椒炒香干！这是湖南人从小吃到大的菜！一盘香干炒肉可以随便干掉两大碗大米饭！ 大学食堂里趴在小炒窗口等菜出锅的日子实在太美好！ 加入芹菜和青蒜是南方人必须哒！我对青蒜的喜爱真是不要不要的！每次无论是在外面还是在家里，不断地扒拉各种小炒，干锅里的青蒜，那种满足感不言而喻！

用料

• 豆干 4块
• 香芹 若干
• 猪肉 一小块儿100g（喜欢吃的可以多加）
• 香芹： 一小把（看自己喜好）
• 青蒜： 两根（可不加）
• 青辣椒（螺丝椒也可以） 1～2个
• 美人椒 2只（可不加）
• 蒜，姜丝 少量
• 盐，鸡精，老抽 少许
• 料酒： 可不加

湘味香干炒肉丝（香芹青蒜版）的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净。香干我买的小块儿的切条，那种大块儿一点的切片也是可以的。猪肉切丝，香芹摘叶子切段，青蒜斜切，辣椒切成条状，姜切丝，蒜小片或者拍随意

步骤 2

锅里放油，放入姜丝油热后，加入肉丝儿炒（喜欢吃硬一点的肉的朋友多炒一会儿，记得勤快点翻）加入料酒炒一小会会。

步骤 3

中火加入切好的香干，炒十几秒，注意掌握力度，不要把香干弄碎。喜欢吃硬一点香干的朋友可以把肉盛出来，油稍微炸一下香干（韵味极了），肉在下一步骤加入即可。

步骤 4

中火加入芹菜，辣椒，继续炒。此时有点糊锅的话可以加入少量水。

步骤 5

转小火，加入青蒜，大蒜，小葱，放入盐（一勺半）鸡精（1/3勺）老抽（不喜欢上色过度的可以加酱油）加入少量水（淀粉水也可以）炒10秒钟左右，关火，出锅！

步骤 6

香喷喷的香干炒肉出锅啦！

菜谱创建时间：2018-08-12 15:16:54