回锅肉

作者： 璇子小厨

在潮汕长大的我们，家里是没做过回锅肉的，来深圳工作后，各个省份的人混合地比较多，我们也吃到越来越多家里没吃过的菜式哈哈哈～ 像豆瓣酱就是最近一两年才知道有这个东西的～ 不过好吃了喂，就是太上火了又要长痘痘了～～第一次做，尝试着试试，突然发现还真的很好吃就是下盐的时候手抖偏咸了哈哈～

用料

• 前腿肉 适量
• 洋葱 半颗
• 长红椒 1个
• 长青椒 1个
• 长蒜 1根
• 豆瓣酱 1勺半
• 生抽 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

切块备好。

步骤 2

把五花肉洗干净，煮水，大概煮了7分熟，我怕煮全熟太老了，捞起来晾干切片，切薄一些～ 这个是前腿肉，在买菜的时候咨询阿姨的，阿姨说前腿肉炒了更好吃这个好～所以就买这个～ 试了下还不错口感嫩中有脆，就是这个肥肉看了内心在颤抖…

步骤 3

下一汤勺油那样，把锅底热一下，再放肉下去预防粘锅底。下姜片，其实不下也没事～ 然后热到油出来一些，肉大多都熟了，要把油热掉一些等会可以直接来炒青椒这些～ 看着肉都熟了，两面都煎得有些黄，就把它们先盛出来放盘子里。

步骤 4

锅里剩下的油直接来炒蔬菜。把蒜白跟其他菜一起放下去炒到断生，断生就好，也不需要炒到熟透。

步骤 5

菜断生后把肉倒下去，蒜叶也放下去翻炒，翻炒到看着熟了，就下一勺半豆瓣酱，再下一点生抽。 翻炒到均匀就可以起锅吃了。

步骤 6

看起来很不错，吃起来也可以，神奇的是这么肥的肥肉吃起来不腻哈哈～带有一点脆的口感很不错～ 吃到后面盘子油很多，平常吃清淡习惯了还是有些不习惯这盘底很多黄色的油感觉跟大排档一样哈哈哈～

菜谱创建时间：2018-03-18 07:37:09