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柠檬乳酪条 重芝士条

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作者: 劣狐狐烘焙
劣狐狐烘焙

柠檬乳酪条 重芝士条的用料

柠檬乳酪条 重芝士条的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奥利奥饼干碎装进裱花袋或者食品密封袋,用擀面杖碾成粉状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油融化成液态,倒进饼干中搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,摊平,压紧实后放进冰箱冷藏备用(饼干底完成)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化(来不及等软化微波炉叮一下变软即可),加入砂糖搅拌至无颗粒(奶油奶酪用手动打蛋器稍微搅拌即可,过度搅拌会导致表皮开裂)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一个全蛋,并轻轻搅拌均匀,不要打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入淡奶油,混合均匀(没有淡奶油可以用牛奶或者酸奶代替)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的玉米淀粉,搅拌至无颗粒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊过筛两次,得到的面糊顺滑没有颗粒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大半颗柠檬皮屑

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴入柠檬汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻柔的搅拌避免产生气泡

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分出两勺面糊,加入食用色素,调匀,装进裱花袋或保鲜袋中,奶酪色素包就完成了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的的奶酪糊倒入奥利奥饼干底上,磕两下震出气泡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调好的奶酪色素包剪开一个小口,横挤在奶酪糊上面,用牙签来回划出花纹,放入烤箱

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中下层,150度30分钟。(每个人的烤箱温度有不同,模具大小也有不同,看到上色后最好看着点,以免上色过头或者开裂)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉冷却后,盖上保鲜膜,冰箱冷藏过夜,切条,开吃!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带图的tip:如果你画了花纹,那就烤熟就好不用表面上色,如果可以画花纹,表面焦黄会比较好看,温度调到180度热风循环可以加速上色,如上面一张图

柠檬乳酪条 重芝士条的小贴士

1.方子使用模具:边长20cm正方形模具 2。这款芝士条不会用到打蛋器,也千万不要用打蛋器,打蛋器高速搅拌产生的气泡会使这款芝士条失去细腻绵密的口感 3.所有的要搅拌的地方都要温柔一点,避免产生气泡,一定在加入柠檬皮屑之前过筛,加了就筛不过去了 4.配方中的淡奶油可以替换成厚重的老酸奶,不建议全部换成牛奶 5.一定要冷藏透了再切才能得到完美的形状,热切会碎,芝士糊还烂烂的, 6.还有最后一个tip看最后一个步骤

菜谱创建时间:2017-11-23 14:46:17
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