卡仕达小米餐包

作者： 啊呜511

降温了，终于有点秋天的感觉。 最近都在看书，动手反而少了。 有时候会觉得有些迷茫，稍稍停下来充实一下自己。 安静的想想，那些没有想明白的东西。 这款小米餐包算是妥妥的治愈系， 不论是观感、手感还是口感，都格外温柔。 我很喜欢，希望你也是。 卡仕达酱做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/

用料

• 王后硬红高筋粉 250克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母 7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）
• 小米粥 130克
• 卡仕达酱 50克
• 水 10克
• 黄油 20克
• #
• 任意喜欢的馅料 适量

卡仕达小米餐包的做法步骤

步骤 1

这次用到的王后硬红高筋粉

步骤 2

小米粥冷却备用 （可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种） 面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 3

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 4

转2-3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

步骤 5

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 6

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 7

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 8

称重后等分为9份

步骤 9

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 11

翻面，包入适量馅料

步骤 12

收口捏紧放入烤盘。 这款烤盘是三能定制款，颜值在线，上色也美。

步骤 13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 14

放入预热好的烤箱，中层 烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉

步骤 15

趁热刷黄油后脱模冷却即可

步骤 16

放凉后密封保存

卡仕达小米餐包的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、液体请全部用冷藏过的 3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。室温高的话面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程

菜谱创建时间：2017-09-27 09:36:09