南瓜吐司的做法

南瓜吐司

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8.3 综合评分 2106 人做过

之前答应做这个手工版本的,抱歉实现的有些晚
回头看了看~~
呜做的吐司着实有些狂野范儿啊
汗颜
做之前请一定要看小贴士

作者: 啊呜511
啊呜511
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南瓜吐司的用料  

南瓜吐司的做法步骤

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  • 南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用

  • 黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以扯出结实的透明薄膜

  • 将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

  • 发酵至2-2.5倍,手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩

  • 取出面团,尽量光面朝下 用双手按压、折叠进行排气

  • 将面团等分为三等份

  • 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

  • 将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆

  • 卷成筒状

  • 盖保鲜膜松弛15-20分钟

  • 再次擀成牛舌状

  • 末端压薄边后卷起 两圈半

  • 收口朝下,放入三能450克吐司盒

  • 烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,

  • 直到面团发酵到吐司盒8-9分满

  • 烤箱上下管180度预热 吐司盒放入预热好的烤箱下层,上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。 顶部上色要及时盖锡纸

  • 出炉轻震模具脱模即可 完全冷透后密封保存 吐司呜总是喜欢装袋几个小时或者过夜后再来切片

南瓜吐司的小贴士

小贴士
1、液体请灵活控制,南瓜泥浓度不一样,所以方子的液体可能差异比较大,请一定灵活
2、吐司的整形,这个实在有点反面教材了。
三个面团撤了严格称重以外,擀卷后的形状、长短、粗细也请尽量保持一致,如图显示中间高出就是由于中间的面团擀卷后成型短促所致,请引以为戒。另外放入吐司盒的间距也要保持一致,如此,发酵烘烤完成的成品卖相才会规整
3、吐司在冷却过程中请耐心等待,不要着急切片或者撕开
4、天气转凉,酵母可以适当增加至3-4克。另外发酵也请各位各自选择最方便最习惯的方式去实现

菜谱创建时间:2015-10-28 13:50:05

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