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摩卡面包的做法
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摩卡面包

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作者: 畅点儿
畅点儿

用料

摩卡面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团发酵期间,制作摩卡酥皮材料,将黄油放入碗中加白糖进行搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡蛋搅拌均匀后再加入牛奶拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入咖啡继续搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入过筛的低筋粉、泡打粉、和少许精盐搅拌均匀,做成摩卡酥皮团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏松弛备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在平底锅内放入黄油、鲜奶油、蜂蜜和白糖,移至火上煮至褐色,放入核桃仁搅拌

步骤 9

待搅拌均匀,焦糖核桃即成

步骤 10

将发酵好的面团用手挤出空气,分成六等份团圆后用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵

步骤 11

待发酵结束,用擀面杖擀开,在每个面团上放上焦糖核桃馅料,然后卷起

步骤 12

将接口处掐合好

步骤 13

将摩卡酥皮面团取出分成六等份,将每个面团擀开

步骤 14

将图12的面团放在酥皮面团上包起面团,将接口处掐合好

步骤 15

将做好的面团均匀地摆放在烤盘上,放在温暖处进行40分钟的2次发酵

步骤 16

待发酵结束,移至已预热到180度的烤箱内烘烤20至25分钟,取出即成

摩卡面包的小贴士

①面团用的是1+2速溶咖啡,感觉颜色有些浅,酥皮改用的是速溶纯咖啡,建议面团也用速溶纯咖啡。 ②焦糖料煮沸稍变色就可以了,否则馅料放凉会变硬不好包入。

菜谱创建时间:2011-10-19 16:35:07
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