香辣牛肉酱的做法

香辣牛肉酱

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作者: 畅点儿
畅点儿

香辣牛肉酱的用料  

香辣牛肉酱的做法步骤

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  • 牛肉剔去筋膜洗净备用,大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用

  • 将牛肉切成黄豆大小的颗粒

  • 将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿

  • 锅内注水上火,水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水

  • 用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末

  • 锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出

  • 锅中倒少许油,放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用

  • 锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒

  • 接着放入姜末,开中小火继续搅炒

  • 不停地搅炒,10分钟后辣椒油已经熬制出来了

  • 待锅内的气泡变小,说明辣椒水差不多炒干了,加入切好的葱花继续搅炒五分钟

  • 加入炒好的牛肉丁再炒五分钟

  • 放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色

  • 关火,加入适量鸡精搅拌均匀

  • 凉透后放入炸好的花生米搅拌即可

香辣牛肉酱的小贴士

1、辣椒也可以事先用温水浸泡几个小时变软再绞碎备用。
2、可以根据嗜辣的情况放辣椒的多少。
3、辣椒泡软后再把辣椒把摘掉。
4、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着,味道是杠杠的。
5、此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。

菜谱创建时间:2012-01-31 00:00:32
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