葱油肉末花卷

作者： qiuqiu*

肉末花卷是小时候记忆中军队食堂里最美味的面点了。很难有卖的，半年碰得上碰不上一次这样，印象是相当的深刻，吃到了更是相当的幸福。

用料

• 中筋面粉 500g
• 干酵母 5g（1大勺）
• 砂糖 1大勺
• 温水
• 葱花
• 肉馅
• 色拉油
• 盐
• 花椒粉
• 胡椒粉

葱油肉末花卷的做法步骤

步骤 1

将干酵母和糖到入面粉中拌均匀，然后一点点加入温热的水，和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。发至体积是原来面团的两倍大时，加干面揉光滑后，继续2次发酵。

步骤 2

在等待面团发酵的过程中，锅内倒入色拉油，油温后加葱花，盐和花椒胡椒粉炒香后，盛出。如做肉末花卷，将肉末也如葱花一般炒香后盛出即可。

步骤 3

将面团擀成一张厚越0.5cm的大面片。因为炒好的葱花或肉末带油和咸味，所以直接抹上即可，不用加别的调味料。

步骤 4

将面片卷成一个长条。如面片比较大，可在中间切开，方便整形。如果卷成一个长条后就这么上蒸笼蒸的话就叫“懒龙”拉！顾名思义。。。

步骤 5

将面卷均匀切成几等分，每两个落在一起。用筷子在中间压一下或切窄点更容易拧成型。

步骤 6

做好花卷后放蒸笼里冷水开蒸，锅开后继续蒸10分钟。因为已经2次发酵过了，所以锅开后立即开盖也不会回缩。

菜谱创建时间：2012-03-26 22:59:18