牛肉芹菜饺子的做法

牛肉芹菜饺子

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饺子是中国面食的代表之物,也是中国人喜爱的传统特色食品,在北方逢年过节,迎亲待友,家人团聚,喜庆之时总是要包顿饺子。
马上就是中秋节了,如果说还有什么食物跟月饼一样寓意团圆美好的话,我想一定是饺子,提起饺子我总是能想到全家人围坐在一起,一边包饺子一边聊着天,欢声笑语中一盘一盘的饺子就上桌了,这应该是大家喜欢它的另一个原因,不仅营养美味而且象征着全家团聚,其乐融融。
今天做了牛肉芹菜馅,它的名字特别讨喜:牛肉即牛气,芹菜即勤财,牛肉芹菜饺会让吃到人牛气冲天,勤奋努力之后得到源源不断的回报,好吉利哦

作者: 美妈
美妈
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用料  

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  • 将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团

  • 准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份

  • 牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩

  • 将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均

  • 拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

  • 将芹菜用水焯一下

  • 绰过的芹菜控干水份后切小丁

  • 切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁

  • 将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量

  • 将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子

  • 用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

  • 取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点

  • 将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分

  • 再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口

  • 再同样将左半边饺皮也封口

  • 将封口处全部捏紧稍做整理

  • 全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散

  • 水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮

小贴士

1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
2.牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
3.调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。

菜谱创建时间:2011-10-25 21:58:34
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