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牛肉芹菜饺子的做法
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牛肉芹菜饺子

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作者: 美妈
美妈

牛肉芹菜饺子的用料

牛肉芹菜饺子的做法步骤

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步骤 1

将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团

步骤 2

准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份

步骤 3

牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩

步骤 4

将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均

步骤 5

拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

步骤 6

将芹菜用水焯一下

步骤 7

绰过的芹菜控干水份后切小丁

步骤 8

切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁

步骤 9

将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量

步骤 10

将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子

步骤 11

用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

步骤 12

取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点

步骤 13

将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分

步骤 14

再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口

步骤 15

再同样将左半边饺皮也封口

步骤 16

将封口处全部捏紧稍做整理

步骤 17

全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散

步骤 18

水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮

牛肉芹菜饺子的小贴士

1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。 2.牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。 3.调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。 4.菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。

菜谱创建时间:2011-10-25 21:58:34
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