乐焙厨房|(视频) 自己动手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜

作者： 乐焙厨房kitchen

更多课程教学+ 公众号: dayday-kitchen 最近有很多童鞋问我们糖粉/ 糖霜可以自己动手做吗? 我说当然可以啦, 制作步骤还非常简单, 只需要搅拌机和筛网就可以开始动手了!而且成本也降下来一半左右, 再也不用担心烘焙是个无底坑了! 更多知识点建议把视频看完, 视频教学老师花了很多心血拍摄的, 有不明白和想询问的, 可以直接在公众号对话框直接发信息, 等待童鞋你哦!

用料

• 白砂糖 500g
• 玉米淀粉 50g(可根据自己需求调整)
• 搅拌机 一个
• 50目以上的筛网 一个 (筛网目数愈小过筛的粉愈细腻)
• 密封器皿 一个

乐焙厨房|(视频) 自己动手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜的做法步骤

步骤 1

把白砂糖分开三次加入搅拌机当中 (详情看视频讲解)

步骤 2

玉米淀粉也是一样, 分开三次加入搅拌机当中

步骤 3

有这种搅拌机的话, 直接按坚果类的搅拌模式就可以了, 但是如果没有这种搅拌机的童鞋也不用担心, 把你的搅拌机开到最大的速度就可以了 ( 用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短 )

步骤 4

开始搅磨第一次的白砂糖

步骤 5

大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状 ( 详情请看视频 )

步骤 6

再加入第二次的白砂糖和玉米淀粉

步骤 7

然后继续搅磨

步骤 8

大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状 ( 详情请看视频 )

步骤 9

把最后的白砂糖和玉米淀粉全部加入到搅拌机中

步骤 10

继续搅磨到没有看到白砂糖的状态

步骤 11

把磨好的糖粉倒入筛网当中

步骤 12

过筛掉没有搅磨到的白砂糖

步骤 13

过筛剩下搅磨不到的白砂糖, 可以倒回搅拌机中, 继续搅拌( 如剩下很少, 那就不要了 )

步骤 14

可以感受一下你自己制作的糖粉

步骤 15

手感非常细腻

步骤 16

乐焙厨房kithchen小贴士: 1. 白砂糖配玉米淀粉10:1的比例 2. 玉米淀粉可以增加糖粉存放时间, 不会结块状 3. 绵白糖不可代替糖粉 4. 倒入砂糖。量多的不要一次全部加入，要分次 5. 用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短

步骤 17

有加玉米淀粉和没有加的对比图, 没有加玉米淀粉的, 很容易结硬硬的大结块, 这种现象就是因为空气中的水分被糖吸收了, 所以加入玉米淀粉的糖粉, 保存方法和细腻程度, 也是更加优胜!

菜谱创建时间：2017-08-08 09:54:46