芝麻巧克力签语饼 （配毒鸡汤疗效翻倍）

作者： 阿拉兔儿蕾

签语饼，就是Fortune cookie，最早知道它是Lindsay Lohan的一部电影，女主吃了中国餐厅老婆婆给的签语饼之后就与母亲互换了身体，之后发生一系列有趣的故事。 签语饼在美国被当成“Chinese food”，频频出现在中国餐厅里。虽然我不知道原因，但掰开每一个签语饼，里面会有一张写着未知语句的纸签透露出的神秘感，倒是挺符合歪果仁们对中国的印象吧。 今天我做的签语饼里面放的可不是什么禅意的话，也不会让人吃了变身…我放了毒鸡汤，拆开，吃着咸甜中透着芝麻、巧克力和黄油香的酥脆饼干，看着纸条里无奈而又不得不点头认同的话，我们继续跪着面对人森，好吗？😂

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 55克
• 有盐黄油 100克
• 低筋面粉 70克
• 香草精 1/4小匙
• 白芝麻 2-3大匙
• （如果没有有盐黄油 就加1/4小匙盐）

芝麻巧克力签语饼 （配毒鸡汤疗效翻倍）的做法步骤

步骤 1

在纸条上写好放在饼干里的话

步骤 2

折成长条

步骤 3

由于这个配方非常酥，新手建议用很薄的长条纸，折饼干的时候比较不容易断

步骤 4

烤箱预热175度

步骤 5

将熟芝麻放入平底锅，小火烘烤，中途不断晃动锅子

步骤 6

到芝麻稍微变黄即可盛出备用

步骤 7

打发蛋白

步骤 8

到硬性发泡后放入冰箱备用

步骤 9

黄油软化之后和细砂糖放在一起

步骤 10

打发至黄油变白，体积蓬松

步骤 11

筛入低筋粉拌匀

步骤 12

分两次加入打发的蛋白拌匀，不用担心消泡

步骤 13

加入芝麻拌匀

步骤 14

在烤盘上铺油纸，用小勺子挖一勺面糊，然后用勺背抹平

步骤 15

成一个薄薄的圆形，尽量要平而且厚薄均匀，第一次同时抹好两盘，每盘3-4个就好，一次烤太多变凉了就无法折叠了

步骤 16

放入烤箱，165度烘烤（注意温度不是预热时的温度哦！）

步骤 17

在烘烤的时候准备好纸条、玻璃杯、一个马芬模具或一次性纸杯6-8个

步骤 18

大概5分钟左右，饼干周围和较薄的区域开始变成金黄色，立即取出，放入另一盘面糊

步骤 19

将烤好的饼干皮每一个中间放一张纸条，然后快速对折，长边不要压死

步骤 20

像这样，中间是鼓起的，然后提着顶边，在玻璃杯口压一下

步骤 21

饼干的两边就会翻折下来，变成一个有点像元宝馄饨的形状

步骤 22

然后放入马芬模具里帮助它一边变凉一边定型。这时候第二盘饼干皮应该快好了，重复以上的动作直到面糊全部烤完。

步骤 23

60度融化代可可脂巧克力（如果用可可脂黑巧克力，请自行调温），然后装入裱花袋，剪一个小口

步骤 24

把巧克力挤在饼干表面，撒上熟芝麻，冷却至巧克力凝固即可。

芝麻巧克力签语饼 （配毒鸡汤疗效翻倍）的小贴士

低温慢烤，会让做好的饼干不会很快就受潮变软，所以切勿心急哦～

菜谱创建时间：2017-07-10 18:14:42