湖北名吃——干煸藕丝

作者： 悠樱

湖北产藕、吃藕都是出了名的。 这道武汉名吃，每次出差必吃，哪怕刚吃了一堆别的，也会去单独点上一盘——干煸藕丝。 除了主角藕，我们还会在盘子里看到好多花花绿绿——干辣椒、超多的花椒、香葱。透出一股湖北人的爽咧劲儿。

用料

• 藕 5小节
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 5个
• 白芝麻 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

湖北名吃——干煸藕丝的做法步骤

步骤 1

藕切条，清水或者白醋水泡10分钟，防止氧化变色。 捞出控一下，沾上淀粉，入热油锅炸至金黄捞出。 炒锅烧一点热油，放入干辣椒丝和花椒，爆香后可以捞出（吃着方便），也可以不捞（显得丰满），倒入炸好的藕丝，放糖、言，快速翻一下。倒入香葱，翻一下出锅～

湖北名吃——干煸藕丝的小贴士

我还试了先水焯，后炸，结果藕丝会太脆，没有内芯的口感，还是生炸口感更好。

菜谱创建时间：2017-04-25 01:57:53