春笋切成滚刀块,河蚌洗净切块,切姜丝切葱花,调味料准备就绪。
先爆香春笋,炒熟春笋,盛出,留底油下姜丝葱花,爆香,下河蚌块,快炒,加料酒,炒三至五分钟,盛出。
将爆好的笋块下炒锅,放适量的水,煮五分钟。后下河蚌块,再煮五分钟,调味。
大功告成了,装盘整理。
1河蚌购买时,厚边先请鱼老板帮着敲一下,否则烧不烂。 2清明以后,最好不要再吃了。 3河蚌不要久煮,否则吃不动。