红薯软面包的做法

红薯软面包

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8.6 综合评分 1600 人做过

路边遇见老奶奶挑着两篮红薯在市场外面卖
忍不住买了两大兜
虽然家里也还有,总觉得老人家篮子里的,会更甜些

打算做这个面包,把红薯揉进面团里
蒸的第一次红薯,一不小心就被三口人吃光了,果然是,很甜的
索性又蒸了一次


不同于南瓜面包的面团,吃不出明显的南瓜味道
加入大量红薯泥的面包,有着相对浓郁的红薯味儿
面包体极为松软,并且老化缓慢
你也要试试哦~~

做之前请先看小贴士,另外烤盘用28*28的按照3*3摆放会刚刚好~~
香芋馅做法:https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/

作者: 啊呜511
啊呜511
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红薯软面包的用料  

红薯软面包的做法步骤

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  • 红薯去皮切块蒸熟,压成泥冷却备用

  • 面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷却的红薯泥)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

  • 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

  • 发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

  • 将发酵好的面团取出,按压排气 称重后等分为9份

  • 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

  • 取松弛好的面团, 用手压扁,挤出大气泡

  • 翻面,包入30克左右香芋馅

  • 收口捏紧,放入模具

  • 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

  • 左手将叉子和小勺子放在面团表面,右手筛少许高粉装饰

  • 放入预热好的烤箱,中层 上下管180度烘烤18分钟

  • 出炉

  • 看见有朋友问中种法,帮算了一下 有兴趣的朋友请按照中种法步骤去做 种面团:高粉130克 全蛋液34克 牛奶65克 耐高糖酵母 3克 主面团: 高筋粉 130克 糖 35克 盐 3克 奶粉 9克 蒸熟的红薯泥 113克 无盐黄油 20克

红薯软面包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
由于红薯品种差异很大,大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式,都会对红薯泥的含水量有很大影响,呜这次的红薯是软甜软甜的那种,含水量不小呢
所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~
2、馅料可以选择自己喜欢的,也可以不包馅
3、表面装饰请随意

菜谱创建时间:2016-12-01 09:38:25

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